Называть панкейк панкейком многим категорически не хочется: ведь это блюдо так похоже на наш оладушек! На самом же деле, это разные блюда, и отличия легко заметить:
1. Панкейки готовят на сухой сковороде. Оладьи жарятся с использованием жира, поэтому они в отличие от пресных панкейков с ощутимым привкусом масла, жирные.
2. Оладьи можно жарить при более высокой температуре благодаря маслу, и потому они получаются немного хрустящими, а их вкус — более карамельным, чем у панкейков.
3. У оладий дрожжевое тесто, (только в последние десятилетия начали использовать вместо дрожжей разрыхлитель), поэтому оладушки имеют легкую кислинку. Тесто для панкейков всегда бездрожжевое, зато в него вмешивают взбитые белки - и панкейки получаются пышными и плотными.
4. Готовые панкейки, в отличие от оладий, довольно сухие, а на вкус нейтральные. Поэтому обычно их едят с жидкими добавками — с кленовым сиропом, медом, кремом (впрочем, иногда и рядом с жирными оладьями можно увидеть мед и варенье). По сути, панкейк — это модифицированный бисквит. Вы же не станете есть корж от торта просто так? Коржи прослаивают кремом. Таким же образом надо обращаться и с панкейками.