Доброго времени суток, дорогие подписчики и те, кто случайно заглянул к нам). Мы продолжаем рассказ о полезных маслах, и начнем с оливкого)
В оливковом масле 75% мононасыщенных жиров и лишь 11% полинасыщенных жиров. это означает, что использовать такое масло в своем рационе можно, но жарить на нем нельзя. использовать оливковое масло нужно только в холодном виде и в умеренных количествах, поскольку это нестабильный жир, а значит при нагревании он будет окисляться . я рекомендую своим клиентам добавлять качественное оливковое масло в салат пару раз в неделю и по одной столовой ложке. самыми стойкими и стабильными при нагревании жирами являются насыщенные жиры. небольшой топ самых лучших жиров, которые можно и даже нужно использовать при готовке:⬇️⬇️⬇️
1. кокосовое масло (мое любимое!). это просто кладезь полезных веществ и вообще находка для всех нас. кокосовое масло в своем составе имеет аж 92% насыщенных жиров. это стабильный жир. добавлять его в своей рацион я рекомендую всем и каждому, даже если вы не придерживаетесь кетогенного питания. об этом масле я напишу отдельный пост и вы поймете, почему оно так нам необходимо. 2. красное нерафинированное пальмовое масло. вот это да, скажите вы, какое пальмовое масло? это ведь вредно. это ведь то, что пишут на этикетках с шоколадками, а шоколадка ведь не такой уж и полезный продукт. нет, друзья. речь идет не об это пальмовом масле. то, что кладут в шоколадки и другие не особо полезные продукты является очищенным пальмовым маслом. это неполезный жир, это транс жир. красное нерафинированное пальмовое масло богато витамином Е и коэнзимом Q-10. в своем составе оно имеет 82% насыщенных жиров. готовить на нем можно и нужно. важно только то, как это масло получают. смотрите этикетки и будьте внимательны. стоит такое масло довольно таки не дешево, а это уже говорит о том, что данный вид жира вряд ли является плохим.⬇️⬇️⬇️
3. сливочное масло. ох как же мы боимся этого сливочного масла. ох холестерин-то нас убьет, ни дай бог ложку съесть или добавить куда. а вот и нет. сливочное масло в своем составе имеет 68% насыщенных жиров и лишь 4% полинасыщенных. это стабильный жир. сливочное масло содержит в себе жирорастворимые витамины А, Е и K2. поскольку сливочное масло имеет в себе частички сахаров и протеина, при нагреве оно начинает подгорать. но есть сливочное масло можно и нужно. оно богато линолевой и бутиратовой кислотой, которые в свою очередь помогают нашему иммунитету и улучшают наш метаболизм.⬇️⬇️⬇️
4. топленое масло (оно же гхи). топленое масло получают из сливочного масла, путем его медленного нагревания. в момент сцеживания молочного протеина и сахаров, топленое масло становится одним из самых лучших продуктов, на котором можно готовить. блюда на топленом масле получаются изумительно вкусными. при нагреве оно не подгорает. оно также богато жирорастворимыми витаминами и антиоксидантами. 5. животный жир. куриный, говяжий, утиный и прочие виды жиров относятся к стабильным насыщенным жирам. сало всеми любимое. ну как же без него! поверьте, жарить на сале в сотни раз полезнее, чем жарить что-то на растительном масле.⬇️⬇️⬇️
Рекомендации лично от меня: 📌добавляйте в свой рацион хорошее качественно кокосовое масло. (не косметическое, а пищевое!). не бойтесь его. своим клиентам в начале перехода на кето-систему я советую есть до 100 грамм кокосового масла в день, увеличивая его количество постепенно. но начиная не менее чем с 2 столовых ложек в день. 📌приобретите самое лучше и качественное оливковое масло холодного отжима. ни в коем случае не жарьте на нем. добавляйте его в уже готовые блюда или салаты. своим клиентам в начале кетогенного питания я оливковое масло разрешаю использовать в количестве одной столовой ложки 3-4 раза в неделю. 📌ешьте сливочное масло. жирность хорошего масла должна быть минимум 82%. ни о каких 72,5% речи не идет. 📌для жарки я рекомендую использовать топленое масло и сало. ваши блюда станут не только полезными, но и вкусными 📌ешьте в качестве десерта какао-масло. о нем я буду писать позже, но какао масло так же можно и даже нужно отнести в топ полезных масел. оно не только вкусное, но еще и имеет в своем составе 60% насыщенного жира. это меньше, чем в кокосовом или пальмовом, но тем не мене, какао масло идет на пользу нашим сосудам и сердцу. масло какао стимулирует иммунную систему и помогает при аллергических заболеваниях.
