Хозяйки ласково называют их «синенькие». Этот красивый, блестящий и притягивающий к себе взгляд, овощ выделяется на рынке среди своих «конкурентов». Немного науки. В кожице содержится растительный пигмент – дельфинидин. Именно это вещество придает баклажанам такой необычный и запоминающийся цвет. Исторической Родиной баклажана принято считать Восточную Индию. Так что, баклажан - это «заморский» овощ. Перейдем к кулинарии. Мы хотим поделиться новым рецептом приготовления баклажанов в сметане.
Готовим баклажаны запеченные:
1. Очищаем баклажаны от кожицы, разрезаем вдоль на две половинки и вырезаем сердцевину. Опускаем в кипящую подсоленную воду на 15 минут, вынимаем и обсушиваем.
2. Нарезаем кубиками морковь, корень петрушки и сельдерея. Складываем в эмалированную кастрюлю, добавляем немного подсолнечного масла и воды и тушим 20-25 минут.
3. Измельчаем репчатый лук вместе с сердцевиной баклажанов, и пассируем на подсолнечном масле.
4. Варим рис по классической технологии.
5. Готовим фарш. Смешиваем вареный рис, пассировку и тушеные овощи. Добавляем сырые яйца и мелко нарезанную зелень.
6. Заполняем фаршем баклажанные лодочки. Смазываем подсолнечным маслом сковородку и плотно размещаем баклажаны. Заливаем все сметаной, и сверху присыпаем тертым твердым сыром. Ставим в духовой шкаф на 25 минут при температуре 120 градусов.
7. При подаче к столу рекомендуем посыпать рубленой зеленью и украсить петрушкой.
Ингредиенты для рецепта:
1. Баклажаны – 600 г.
2. Морковь – 100 г.
3. Сельдерей – 100 г.
4. Корень петрушки - 100 г.
5. Лук репчатый – 1 луковица.
6. Рис – 100 г.
7. Яйца – 1 шт.
8. Твердый сыр – 100 г.
9. Масло подсолнечное – для пассировки.
10. Зелень петрушки – по вкусу.
Готовьте сами, готовьте с нами!
Приятного аппетита!