Светский сливочный пломбир без консервантов и только из натурального молока сейчас уже нигде не купишь. Но такое вкусное и полезное мороженое мы может приготовить в домашних условиях. Вспомним вкус настоящего советского мороженого.
Ингредиенты:
- 600 мл молока жирностью 5,5-6%
- 500 мл сливок 35%
- 8 яичных желтков
- 150 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка рисовой муки
- щепотка соли
Приготовление:
Разделяем желтки и белки. В желтки добавляем рисовую муку и тонкой струйкой влияем молоко, доведенное до кипения, но не кипяченое. Полученную жидкость ставим на огонь и варим, непрерывно помешивая. Должна получиться гладкая консистенция без комочков.
Добавляем в нее сахарную пудру и соль, убираем с огня и ставим на водяную баню с холодной водой. Таким образом, дает крему полностью остыть.
В это время сливки взбиваем до пиков и соединяем с кремом. Подготавливаем бумажные или пластиковые стаканчики. Разливаем в стаканчики полученную смесь и убираем в морозилку на 5-7 часов.
Советую периодически доставать мороженное из холодильника и взбивать миксером. Таким образом, оно у вас не будет кристаллизоваться.