Сегодня я хочу рассказать вам о древнем и самом первом способе приготовления чая, а именно о варке чая на открытом огне.
Варка чая - это очень древняя традиция приготовления чая, которая была широко распространена (а в некоторых регионах и до сих пор применяется) не только в Китае, но и в Монголии, Тибете, Бирме, и других азиатских странах. Тогда вообще не было чайников, и тем более не было специальной чайной посуды.
Распространённый сейчас метод варки "по Лу Юю" появился в России стараниями известного китаеведа Бронислава Виногродского, который перевёл ту часть чайного канона, где он был описан и на основании этого текста метод был возрождён.
Что нам для этого понадобиться:
1. Чайник из жаропрочного стекла
2. Туристическая горелка с газовым баллоном , можно же конечно это делать на костре, но на горелке быстрее, удобнее и эффективнее.
3. Гайвань
Приступим к самому процессу, наливаем воду в чайник, (количество воды рассчитывайте из соотношения 1 литр на 4 человек), а дальше можно уже варьировать.
Включаем горелку и ставим на неё чайник с водой.
Подготавливаем чай к варке. Нам понадобиться гайвань, для того что бы промыть в ней чай, если у вас прессованный Пуэр, то рекомендую вам его раскрошить, а дальше мы заливаем чай водой, для того что бы промыть его.
Для варки на природе, хорошо подходят такие чаи как Шэн пуэры, Шу пуэры, белые чаи, плотные зеленые по типу “Лун Дзин”, а так же ДаХунПао.
Как только вода начала закипать, мы высыпаем наш чай в чайник, выключаем горелку, и накрываем чайник крышкой, после этого даем чаю настояться 5 – 10 минут, главное что бы весь чай в чайнике опустился на дно.
Затем когда чай настоится, он будет считаться готовым к употреблению.
Варите, и пейте, хороший чай на природе и оставайтесь хорошими людьми!