750 гр. свежих кальмаров,1 пучок петрушки,2 зубчика мелко нарезанного чеснока,200 гр. вареного риса,половинка лимона,125 мл. очень хорошего оливкового масла,соль и свеже молотый перец по вкусу,125 мл. сухого белого вина. Очистить кальмары.Мелко порезать щупальца и петрушку.Смешать нарезанные щупальца и петрушку с чесноком и рисом. Добавить 4 столовые ложки оливкового масла,посолить,поперчить.Выдавить лимонный сок. Нафаршировать тушки кальмаров рисовой смесью. Закрыть отверстия и закрепить их зубочисткой. Положить фаршированных кальмаров в приготовленную форму. Посолить и поперчить. Запекать 20 минут. Вынуть из духовки и сбрызнуть вином.Поставить обратно в духовку и запекать еще 20 минут. Сверху полить лимоном. Рекомендую подавать кальмары с овощным салатом и маринованными огурчиками.
