Этот рецепт непременно придется по вкусу всем поклонникам плова. Шах плов – это плов в лаваше, который готовится по-особенному. Такой плов щедро сдобрен восточными пряностями, имеет пикантный вкус и неповторимый аромат. Попробуем приготовить?
Мы возьмем такие продукты:
- 300 г среднезерного или длиннозерного риса;
- 2 тонких лаваша;
- 500 г мяса (можно взять как баранину, так и свинину или птицу);
- 2 средние луковицы;
- 100 г масла сливочного;
- 50 г изюма;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 г кураги;
- специи для приготовления плова: куркуму, зиру, барбарис; перец, паприку, соль;
- растительное масло.
Хорошенько промываем рис. Выкладываем в кастрюльку с толстым дном, чередуя с кусочками сливочного масла, добавляем куркуму и соль, заливаем холодной водой в пропорции 1:2 и ставим на огонь. Варим рис до полуготовности, чтобы он был слегка жестковатым
Мясо режем на кусочки (не слишком крупные), обжариваем его на растительном масле до красивой золотистой корочки.
Нарезаем лучок некрупными кубиками и добавляем его в сковородку с мясом. Жарим еще примерно 7 минуточек, чтобы лук не подгорел. Не забываем помешивать.
Сухофрукты заливаем кипятком и даем немного настояться, после чего курагу мелко режем и вместе с изюмом добавляем к мясу. Тушим все на медленном огне еще три минутки.
Снимаем сковороду с огня, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.
Лаваш аккуратненько режем на полосы шириной 5-6 см.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке или на сковороде и смазываем им форму для запекания или казан – выбор посуды, в которой будет готовиться шах плов, зависит только от вас.
Теперь выкладываем лаваш внахлест (как показано на этом фото), смазывая сливочным маслом.
Выкладываем в казан или форму с лавашом слой рис и мясо, чередуя слоями.
Накрываем плов свисающими полосками лаваша, верх промазываем сливочным маслом и накрываем фольгой.
Разогреваем духовку до 160 градусов и запекаем наше блюдо примерно 45 минут. За 15 минут до окончания запекания фольгу необходимо убрать, чтобы образовалась румяная корочка.
Подаем блюдо горячим, нарезая на порции. К столу можете никого не звать, на умопомрачительный аромат ваши домашние сбегутся в кухню сами, вот увидите)