Летний зной, как ни крути, заставляет наш организм пытаться охладиться любыми способами, в том числе и пищей. Потому летняя популярность холодных видов пищи возрастает на порядки. Лично для меня в такой связи стал настоящим летним «кулинарным откровением» шалти – великолепный литовский борщ, подаваемый к столу исключительно в охлажденном виде.
По простоте, доступности и даже вкусовым качествам летний литовский борщ шалти сравним со свекольником (следует отметить, что «национальную принадлежность» свекольника оспаривают Беларусь, Польша и … та же Литва). Однако более простые принципы приготовления и кулинарный результат такого «борщ-спора» выигрывает все же именно шалти. Хотя это и сугубо личное сравнение, но легче приготовить, попробовать и затем сравнить самостоятельно.
Отвариваем три крупных либо четыре среднего размера плода свеклы. После варки полученную свекольную массу натираем теркой и ненадолго «маринуем» соком пол-лимона с добавлением небольшого количества сахара (я добавляю ст. ложку). Небольшие пучки (по одному) укропа и зеленых перьев лука после нарезки (желательно – максимально мелкой) перетираем с солью ступкой.
Пять среднего размера огурцов перетираем вместе с кожурой на терке и добавляем к «каше» из укропа и лука. Туда де добавляем нарезанные мелкими кубиками четыре отваренных яйца и замаринованную ранее свеклу. Почти готовый летний литовский холодный борщ шалти заливаем пол-литра кефира и полстакана холодной (обязательно – ранее кипяченой) воды. Охлаждаем получившийся летний борщ не менее одного (лучше – двух) часов в холодильнике и с превеликим удовольствием подаем «закипающим» от летнего зноя членам вашей семьи.
Да, несколько личных советов для полюбивших холодный литовский холодный борщ шалти (а если попробуете – обязательно полюбите). При приготовлении можете экспериментировать с ингредиентами, однако обязательно натирайте огурцы на терке, а не нарезайте. Нарезанные (даже очень мелко) огурцы способны только испортить холодный литовский борщ. И еще. Наибольшее кулинарное удовольствие получите при вкушении охлажденного шалти с отварной горячей молодой картошкой. Это нечто, уж поверьте.