Молодое поколение и ведать не ведает, что еще полвека назад рыбный рынок Советского Союза изобиловал вкуснейшим камчатским деликатесом – олюторской малосольной селедочкой. Именно ей отдавали предпочтение любители рыбных изысков. Ее «воспевали» в поваренных книгах, подавали к столу в самых дорогих советских ресторанах. Ей не гнушались и «великие кормчие». Несмотря на то, что слава олюторской селедки гремела на всю страну, она была вполне доступна рядовому потребителю. И это неспроста. Уловы сельди в Олюторском заливе Берингова моря били рекорд за рекордом.
Именно обитание в холодных северных водах давало возможность сельди нагулять соответственную жировую прослойку, доходящую до полутора миллиметров. Но не только за высокую жирность ценят рыбу гурманы. Кроме полезного жира, данный вид содержит белки и широкий спектр важнейших аминокислот. Любители всевозможных диет могут без вреда фигуре наслаждаться данным деликатесом. Это один из полезнейших даров моря, благоприятно действующих на сосуды и снижающих вредный холестерин в крови.
Любимица народная
За что же была так любима олюторская сельдь? Ведь ей пели дифирамбы не только гурманы. Прежде всего, своим колоссальным (относительно данного вида) весом и соответственно размером. Средний вес сельди насчитывал около 500 грамм. Некоторые особи умудрялись дорастать даже до одного килограмма!
Цена малосольного продукта устраивала среднестатистического потребителя. Наряду с доступностью «народного продукта» отмечалась его высокая жирность (около 30%), что способствовало лучшим вкусовым качествам. Олюторка легко соперничала с норвежским и атлантическим аналогом по всем показателям. Она практически «таяла» во рту. За что и поплатилась…
Куда уплыл косяк?
Если в свое время мамонты вымерли из-за ледников, то олюторской сельди успешно помогла «дойти до грани» гонка за высокими процентами улова и востребованность данного рыбного продукта. Находились шутники, обвиняющие в очередной раз пресловутый Бермудский треугольник, которому вдруг вздумалось «проглотить» одним махом все косяки столь вкусного деликатеса. Но всему виной банальная человеческая алчность и жадность, не имеющая границ. Именно она привела практически к полному уничтожению олюторской сельди, как вида.
Популяция стала сходить «на нет» еще в хрущевские времена и успешно продолжила исчезновение при правлении Брежнева. Ведь тогда в приоритете были не логика и разум, а растущие показатели улова. Лишь когда ученые забили тревогу о «потере» вида, на массовый отлов был наложен запрет.
Надежды на лучшее: олюторская сельдь возвращается
Не одно десятилетие потребовалось на восстановление данной особи. Не так давно запрет на промысел олюторской сельди был снят, так как анализ исследований выявил положительную тенденцию к росту. Но популяция так и не смогла восстановиться в прежних объемах. Хотя обстановка оценивается специалистами как достаточно благоприятная. По крайней мере, рыболовецкий флот Дальнего Востока настроен оптимистически.