Эта вкусная, сытная и полезная запеканка еще и невероятно красива. Ярко-красный перец, сочный зеленый кабачок, яичная заливка – блюдо получается похожим на радугу, ярким и красочным. Ну а любителей мяса ожидает сюрприз в виде нежной курочки. Одним словом – великолепное лакомство для всей семьи, полноценный ужин с изобилием овощей.
Ингредиенты:
- Куриные бедрышки – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Кабачок молодой – 1 шт.
- Перец болгарский красный – 1 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
- Зелень укропа – 1 пучок
- Кетчуп – 2 ст.л.
- Растительное масло – 20 мл.
Приготовление:
Куриные бедрышки вымачиваем в воде, затем отвариваем до готовности, отдираем мясо от костей. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
Обжариваем лук до прозрачности в небольшом количестве растительного масла. Добавляем к нему курятину, слегка протушиваем, по желанию добавив немного соли и перца.
Выкладываем мясо с луком в смазанный маслом противень (у меня он прямоугольный 12 на 6,5 см).
В сковороде на оставшемся от жарки лука и мяса масле слегка протушиваем очищенный и нарезанный полукольцами кабачок и порезанный соломкой болгарский перец.
Овощи солим и перчим по вкусу, добавляем мелко покрошенный укроп.
Выкладываем овощи сверху на мясо. Делаем заливку: яйца взбалтываем вилкой, добавляем сметану, перемешиваем. Солим по вкусу. Выливаем яично-сметанную смесь на овощи, чайной ложечкой фигурно раскладываем по поверхности будущей запеканки кетчуп.
Отправляем всю эту красоту в разогретую до 180 градусов духовку, запекаем до готовности. Подаем блюдо горячим.