Надоели холода и зима, почему бы не вспомнить о лете? Так хочется себя побаловать солнечным и сладким блюдом. Почему бы не приготовить домашний клубничный торт?
Нам потребуется:
180 грамм пшеничной муки,
щепотка соли,
90 грамм сливочного масла, размягченного при комнатной температуре.
Мы будем делать слоено-песочное тесто.
Перетираем масло с мукой, сюда же добавляем две столовые ложки сахарной пудры. Даже если начинка торта будет очень сладкой, в целом блюдо не окажется приторно сладким. Корж, который мы будем делать, хорош не только в основе ягодных тортов, но также, может быть приготовлен с ореховой, шоколадной начинкой.
Добавим к тесту два яичных желтка и одну столовую ложку ледяной воды. Это будет способствовать тому, чтобы тесто лучше лепилось. Затем, делаем из теста однородный шар, который заворачиваем в пищевую пленку.
Отправляем наше тесто в холодильник на один час и начинаем готовить ванильный заварной крем для будущего торта.
Для этого, возьмем:
375 мл молока и высыпим в него семена стручка ванили, а затем добавим и сам стручок. Такая ваниль позволит приготовить заварной крем действительно отличного качества. Ставим молоко на огонь и доводим его почти до кипения. Далее, берем 50 грамм кукурузной муки и смешиваем ее со 120 граммами мелкого сахара-песка. С кукурузной мукой заварной крем получится очень интересным по вкусу, интенсивно-желтым и густым по консистенции. Добавляем к сахару с мукой четыре яичных желтка.
Полученную массу необходимо, как следует, взбить миксером, постепенно добавляя горячее ванильное молоко. Крепко взбитую смесь отправляем на медленный огонь, где, непрерывно помешивая, доводим до загустения. Это займет минут пять. Крем должен получиться воздушным и густым одновременно. Оставляем крем в покое, он должен остыть, и возвращаемся к тесту.
Выберем подходящую форму для торта и смажем ее сливочным маслом. С помощью терки равномерно натираем тесто в форму. Так у нас получился замечательный корж, который осталось только запечь.
Накрываем его бумагой для выпечки и отправляем на 20 минут пропекаться в духовку. Когда корж станет красивого золотистого цвета, уберем с него бумагу и оставим в духовке еще минут на пять.
Далее, прямо не вынимая из формы, покрываем готовый корж остывшим ванильным заварным кремом.
Украшаем всю поверхность торта свежей клубникой. Также, можно взять две столовые ложки смородинового желе, подогреть и превратить его в жидкий сироп. Заливаем этим сиропом нашу клубнику на торте, посыпаем сахарной пудрой.
Наш клубничный торт готов! Приятного аппетита!