Таки решил завялить куриную лапу. Очень уж мне покоя хамон Гешпанский не даёт. В общем, книгу, как мне кажется, хорошую нашел в этих ваших интернетах. "Копчение, вяление и соление мяса" автор - Владимир Онищенко. Оттяпал я куриную лапу. Уложил в миску, засыпал двумя столовыми ложками соли, один лист лаврушки раскрошил, перец черный горошком туда же, штук пять горошин. И камушком килограммовым придавил. Солилась вся эта история неделю. Каждый день сливал выдавленный солью сок куриный. Потом повесил в холодное помещение. У нас там сейчас от 0 до +8 градусов. Вот эта лапка после недельного висения. Говорят, что висеть она должна не менее двух месяцев. Подождем, пока не голодный.
Таки решил завялить куриную лапу. Очень уж мне покоя хамон Гешпанский не даёт. В общем, книгу, как мне кажется, хорошую нашел в этих ваших интернетах. "Копчение, вяление и соление мяса" автор - Владимир Онищенко.
Оттяпал я куриную лапу. Уложил в миску, засыпал двумя столовыми ложками соли, один лист лаврушки раскрошил, перец черный горошком туда же, штук пять горошин. И камушком килограммовым придавил. Солилась вся эта история неделю. Каждый день сливал выдавленный солью сок куриный. Потом повесил в холодное помещение. У нас там сейчас от 0 до +8 градусов.
Вот эта лапка после недельного висения.
Говорят, что висеть она должна не менее двух месяцев. Подождем, пока не голодный.