В холодильнике всегда должно быть что пожевать. Так говорит мой муж. И хотя от покупных колбас и сосисок мы почти отказались, сало - это обязательный атрибут. Черного хлебушка, лучка, соленого огурчика...мммм!
По уверению одного профессора, в период простуд, сало с чесноком и луком - первейшее средство. Именно такое сочетание раскрывает все полезные анти бактерицидные свойства этих овощей. Как же засолить домашнее сало? Очень просто!
Покупаем на рынке кусок сала. Берем бочок. Толщина сала должна быть где-то 4-5 сантиметров. Обратите внимание, что после убоя свиньи сало должно полежать 3-5 дней (созреть), и только потом можно приступать к засолу. Уточните этот момент у продавца.
Шкурку сала натираем разрезанным вдоль зубчиком чеснока.
Готовим смесь крупной соли, молотого черного перца и чеснока. Для смеси берем несколько зубчиков чеснока и удаляем у них росток. Давим чеснок через пресс.
Смесью натираем кусок сала со всех сторон.
Берем сухой тмин и посыпаем сверху. Выкладывам на тарелку или в миску, которую нужно накрыть "колпаком" (такой пластиковый для микроволновки отлично подходит) или крышкой. Оставляем в комнате на 3 дня.
После трехдневного просаливания, отправляем наш кусок в холодильник еще на 5 дней. Все! Сало готово!
Перед употреблением сало нужно охладить при температуре от 0 до минус 5 градусов Цельсия. Оно тогда хорошо нарезается тонкими аппетитными ломтиками.
Хранить сало в холодильнике нужно в пергаментной бумаге. Месяца три можно...Но поверьте, оно закончится быстрее)))
Сало нас научил солить мой папа - он настоящий спец в этом деле. Сегодня уточняла у него, может что-то забыла. Оказалось, да. Сто грамм для такого сала - обязательны))).
Приятного аппетита!