Вот и Рождество наступает, с чем вас и поздравляю! А чтобы праздник был не только веселым, но и очень вкусным, предлагаю вам испечь к нему этот чудесный кекс.
Рождественский кекс – это кекс из сдобного ароматного теста, наполненный различными сухофруктами: изюм, курага, орехи, цукаты, вяленые цитрусовые, ягоды и т.д.
А еще этот кекс украшают соответствующим образом: покрывают шоколадной глазурью, рисуют снежинки и прочие рождественские и новогодние символы.
Такая выпечка очень популярна в Великобритании и других странах Европы.
Ну, теперь приступим к приготовлению! Еще отмечу, что рецепт не строгий, и вы можете легко что-то в нем изменить под свои вкусы. Можете что-то убрать из состава, или наоборот добавить.
Ингредиенты:
· Изюм – 250 г.
· Вяленая вишня (без косточек) – 150 г.
· Сахар (желательно коричневый) – 250 г.
· Пшеничная мука – 300 г.
· Миндаль или какие-то другие орехи – 200 г.
· Свежие или вяленые мандарины (кумкват) – 200 г.
· Сливочное масло (или маргарин) – 250 г.
· Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
· Ром или коньяк – 1 ч. ложка (по желанию)
· Яйца – 5 шт.
· Корица – 2 щепотки;
Приготовление
Изюм залить кипятком на 5-10 минут, потом обсушить. Это касается всех сухофруктов, если они чересчур твердые. Просто имейте в виду.
Растопить сливочное масло, всыпать к нему сахар. Хорошенько взбиваем.
Теперь добавляем к маслу яйца и продолжаем взбивать миксером (венчиком).
Муку соединить с разрыхлителем и корицей, всыпаем ее к жидкой яично-масляной массе и продолжаем замешивать. Сюда же и ложку рома для аромата.
Теперь закидываем в тесто изюм, вишню, кусочки мандарина и грамм 100 орешков. Хорошенько перемешиваем, чтобы сухофрукты равномерно распределились в тесте.
Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментом. Выкладываем и разравниваем тесто. Посыпаем сверху остатками орехов.
Духовку нагреть до 160-170 градусов. Ставим кекс в духовку и ждем 60-80 минут. Один раз я ждал час и 20 минут.
Готовность можно проверить зубочисткой. Проткнули тесто, и если зубочистка сухая и чистая, то всё пропеклось и можно вынимать кекс.
Приятного аппетита! Буду рад, если поставите лайк и подпишитесь на мой канал, чтобы иногда видеть новые рецепты.