Одним их самых популярных напитков в Крыму всегда была буза. Вы могли попробовать эту вкуснятину, например, в Турции, где её продают и сейчас. В Крыму продавцы разносили этот напиток по рынкам и улицам в блестящих медных сосудах и прохожие с жадностью утоляли им жажду.
.
Эвлия Челеби (1667 год) сравнивал бузу с костным мозгом: "Здесь делают знаменитую татарскую бузу — кескен вару. Для назидания эту бузу кладут в платок для омовения и несут домой. Не проливается ни капли. Вот какая это густая и вкусная, как костный мозг, буза. Татары, живущие в пяти переходах отсюда, садятся верхом и со словами: «Выпьем-ка орской бузы!», приезжают сюда. Тот, кто выпивает кувшин для воды с этой бузой, пьянеет и распевает песни: "Кулеляй ве буляляй!" Вот такая там отличная буза".
.
"Из проса настаивается хмельной и питательный напиток буза, который до брожения сладок. Татары считают его не только приятным, но и чрезвычайно полезным и сытным", – отмечал в своём "Универсальном описании Крыма" Владимир Кондараки в 1873 году.
.
В 1940-е годы в Симферополе на улице Пушкина (примерно напротив кинотеатра Спартак) располагался магазин "Буза", в котором продавался этот напиток. Госпредприятия выпускали его и после 1944 года. Исчезла буза в середине 1950-х – после сталинской депортации крымских татар...
.
Подписывайтесь на наш канал