Кулебяка представляет собой разновидность пирога продолговатой и овальной формы, значительно выпуклее и уже, чем классический закрытый пирог. Кулебяку готовят из дрожжевого, слоенного или пресного теста. В роли начинки для данного пирога применяют: грибы, капусту мясо, яйца, рыбу, курятину, каши.
Подают кулебяку, как правило, с грибным, мясным, рыбным бульонами и в роли полноценной, самостоятельной закуски. Далее будет представлено поэтапное описание процедуры приготовления польского варианта данного пирога под названием "Кулебяка с грибами".
Чтобы приготовить данную разновидность кулебяки понадобятся следующие продуктовые компоненты:
килограмм белых грибов,
сто грамм масла сливочного,
половина килограмма муки,
пятьдесят грамм дрожжей,
ложка чайная сахара,
пять яиц,
стакан молока,
три луковицы,
ложка столовая жира,
сухари панировочные,
соль.
На начальном этапе следует приготовить фирменную начинку.
С этой целью нужно перебрать грибы, хорошенько их вымыть и мелко порубить. Далее обжарить их с добавлением измельченного лука, соли до момента образования золотистого оттенка грибов.
К готовой смеси присоединить сухари панировочные, нарезанные крупными кубиками предварительно сваренные вкрутую яйца, перец, соль и все основательно перемешать.
Затем нужно замесить тесто для кулебяки. Для чего необходимо просеять муку, растереть с сахаром дрожжи и распустить в молоке.
Оставшиеся молоко вскипятить, присоединить к нему стакан муки и все основательно размешать, избавляясь от комочков.
К образовавшейся смеси добавить три желтка, дрожжи, заранее растопленное масло сливочное, соль и вымесить тесто, которое накрыть салфеткой и убрать в теплое место.
Готовое тесто нужно раскатать в пласт, толщиной приблизительно один сантиметр и выложить на него фарш, завернуть в рулон и обвернуть в пропитанный маслом пергамент.
На заключительной стадии поместить кулебяку на противень и отправить запекать в духовку до момента окончательной готовности пирога. В завершение стоит отметить, что готовую кулебяку желательно подавать в разогретом виде с маслом и помидорами.