Журнал Wine Enthusiast опросил своих редакторов, авторов и других винных профи с целью выявить лучшие способы сохранить последние несколько бокалов в вашей открытой бутылке.
Закройте вино его же собственной пробкой
Здесь важно правильно подойти к повторному использованию пробки. Может показаться что «чистой» верхней стороной пробка легче войдет в бутылку, но не поддавайтесь этому соблазну. Окрашенная нижняя сторона пробки уже подверглась воздействию вина, и это не испортило его вкус.
Если же вино соприкоснется с верхней стороной пробки, визуальная чистота которой может быть обманчива, это может испортить содержимое бутылки.
Воспользуйтесь бутылкой меньшего объема
Долгий контакт с воздухом делает вино плоским, уменьшает вкус и аромат. Чтобы свести к минимуму воздействие воздуха, используйте воронку и перелейте оставшееся вино в бутылку меньшего объема с завинчивающейся крышкой.
Там конечно тоже останется немного воздуха в верхней части, но гораздо меньше, чем в обычной бутылке.
Охладите вино
Просто удивительно, как часто люди держат открытые вина в тепле. Вы бы не поступили так с пищей, так не делайте этого и с вином. Прохладная температура не спасет вино от разрушения, но может значительно замедлить этот процесс.
«Не открывайте» вино
Если вам не терпится попробовать какое-нибудь из дорогих или редких вин вашей коллекции, но вы не планируете выпивать всю бутылку, вам может пригодиться специальное устройство для розлива вроде Coravin. Игла пронзает пробку, но воздух не попадает в бутылку — вместо него свободный объем заполняется аргоном, который не влияет на вино. Затем вы наливаете (через иглу) необходимое количество вина в бокал, извлекаете иглу, и пробка закрывается естественным образом, за счет давления.
Многие рестораны используют такие приспособления для продажи топовых вин по бокалам.
Просто допейте вино
Бутылка вина — это не так много. Особенно, например, на двоих за ужином. А согласно некоторым исследованиям, 1-3 бокала вина в день полезны для сердца.