Состав :
Тесто :
Мука — 4-5 ст.,
сметана (или любой кисломолочный продукт) — 350-400 гр.,
маргарин (или сливочное масло) — 250 гр.,
яйца — 1 шт. (белок в тесто, а желток оставляем для смазки гаты),
сода — 1 ч.л.,
соль — щепотка.
Начинка :
Мука — 1 ст. (неполный),
сахар — 1 ст.,
масло сливочное — 50 гр.,
ванильный сахар — 1 пакетик.
Приготовление :
Просеиваем муку, добавляем в неё соль, соду и всё хорошо перемешиваем. В мучную смесь кладём нарезанный кусочками маргарин и растираем всё до состояния мелкой крошки ( при необходимости можно добавить немного муки). Делаем в центре углубление, добавляем сметану и белок.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто (тесто не должно прилипать к рукам). Кладём тесто в целлофановый пакет или пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут. Делаем начинку.
Муку смешиваем с сахаром и ванилином, добавляем сливочное масло, нарезанное кусочками, всё перетираем до состояния мелкой крошки. (Я разделила начинку на 4 части. Одну часть оставила как есть, в другую добавила 1 ст.л. какао, в третью добавила 1 ст.л. корицы, в четвертую добавила 1 ст.л. мака). Достаём тесто из холодильника и делим его на 4 части.
Каждую часть раскатываем в прямоугольник примерно 40х30 см.равномерно распределяем начинку по всему пласту (не доходя до края по 1,5-2 см.) сворачиваем рулет, немного его вытягиваем и придавливаем.
Верх смазываем разболтанным желтком и нарезаем на кусочки 4-5 см.. Выкладываем нарезанные кусочки на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекаем при температуре 180-200 С в течении 20-25 минут, до золотистого цвета.
Даём немного остыть и снимаем с противня.
Гата (кята) готова.
Приятного аппетита!