Из расчета на 4 порции 25 гр желатина залить 50 гр сока или компота,дать набухнуть около получаса. Поставить на медленный огонь и,непрерывно помешивая,нагреть до полного растворения желатина,но не кипятить. Тщательно перемешать еще 450 мл сока с растворенным желатином. В большую пластиковую форму нарезать и выложить промытые и слегка обсушенные ягоды:1 ст. малины,1 ст. черники,200 гр. клубники,1 ст. ежевики,2 порезанных персика, залить приготовленным раствором. Накрыть крышкой или пищевой пленкой и поставить в холодильник до полного застывания. Перевернуть форму на блюдо и выложить желе,украсить взбитыми сливками и ягодами,листиками мяты.