Борщ - это единственное первое блюдо, которое ест с удовольствием вся моя семья, и может есть ежедневно. Так борщ я стала готовить не сразу, как говорится опыт приходит с годами. Что-то позаимствовала у бабушки своей, что-то в гостях. В итоге, на мой взгляд, по данному рецепту, борщ получается отменный.
Ингредиенты:
700 гр.мяса говядины на кости, желательно грудинку!
2-3 шт.репчатого лука;
2-3 шт. болгарского перца;
2 морковки;
4-5 шт.помидора;
5-6 шт.картофеля;
3-4 зубчика чеснока;
1 средняя свекла, ВАЖНО борщевая;
1 кг.капусты белокочанной;
5-6 ст.л. растительного масла;
Укроп, петрушка - беру по 1 пучку;
Соль, лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
Многое зависит от бульона, если бульон получится вкусным, то считайте, что борщ тоже будет вкусным.
1. Мясо помыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на средний огонь. Когда вода закипит, пусть покипит минуты 2-3, затем воду слить, мясо помыть от пенки и ополоснуть кастрюлю (т.е. мы сливаем первый бульон). После того, как все ополоснули заново мясо залить водой и поставить варить на среднем огне.
2. Когда бульон закипит добавить в него очищенные (помытые) овощи целиком: 1 лук, 1 болгарский перец, 1 морковку, 1 помидор и 1 зубчик чеснока. Варить на маленьком огне часа 1,5-2.
3. Пока бульон варится сделать пережарку (зажарку, все называют по-разному). Очистить и помыть овощи. ВАЖНО! Все овощи режем ни какой терки! ( кроме помидор).
4. Лук и перец болгарский режем полукольцами, морковь и свеклу борщевую тонкими брусочками. Помидоры перемалываем на мясорубке или трем на терке.
5. В разогретую сковороду добавляем подсолнечное масло, когда масло нагреется добавить лук - пожарить его до полуготовности, затем добавить морковь и свеклу (можно одновременно), минуты через 4-5 добавить болгарский перец и перемолотые помидоры. Помидоры можно заменить домашним томатом 1,5-2 ст. Тушить минуты 2 .
6. После того, как сварится мясо. Выловить все овощи, лук и чеснок выкинуть, а морковь, помидоры и перец откинуть на сито и потолочь толкушкой, получившееся пюре добавить в бульон.
7. Картофель порезать брусочками, добавить в бульон, как только закипит - добавить пережарку и посолить (ВАЖНО солить после того, как закипит бульон с картофелем). Когда картофель будет почти готов, добавить нашинкованную капусту. За две минуты до готовности добавить лавровый лист, порезанное кусочками мясо, порубленную зелень и чеснок.
Приятного аппетита!