Продолжаю серию предновогодней выпечки, сегодня готовила Рождественский кекс. Не забываем лайк!:)
Делала в двух видах - взрослый, где сухофрукты замачивала в коньяке 🍷и детский - безалкогольный.🍼 Надо:
✔225 г размягченного сливочного масла
✔180 г сахара
✔4 яйца
✔250 г муки + 50 г муки для сухофруктов
✔10 г разрыхлителя
✔10 г ванильного сахара
✔500 г сухофруктов любых (у меня курага, чернослив, светлый изюм, темный изюм) (разделила напополам, одна половина детям, одна взрослым)
✔100 мл коньяка
▶Сухофрукты моем и заливаем коньяком на два дня (детскую часть непосредственно перед готовкой залила кипятком и хорошо промыла), затем промакиваем их бумажным полотенцем. Курагу и чернослив лучше порезать.
▶Включаем духовку на 180 градусов.
▶Масло взбиваем с сахаром, добавляем постепенно по одному яйцу.
▶Затем постепенно высыпаем муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром, хорошо перемешиваем.
▶Затем сухофрукты, присыпаем мукой, перемешиваем и добавляем к тесту, еще раз хорошо вымешивая.(тесто разделила на 2 части, в одну алкогольные сухофрукты, в другую - безалкогольные).
▶Форму смазать маслом, выложить в него наш будущий кекс. (Получилось 2 небольшие формы)
▶Духовка у нас тем временем разогрелась, убавляем температуру до 150 градусов и ставим кекс выпекаться на час - полтора, готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухая, но не пересушите!!!
▶Готовый кекс достаем, даем остыть под полотенцем, в оригинальном рецепте надо сбрызнуть коньяком, но я же мать!(не стала, кароче говоря😂), заворачиваем в пекарскую бумагу и фольгу, кладем в жестяную банку и храним до заветного часа в прохладном месте (или пока терпение домашних не иссякнет). Чем дольше будет настаивается кекс, тем вкуснее и ароматнее он будет.😋 Детский съели сразу, им перед Рождеством еще испеку.(потому что кекс без пропитки сухофруктов хранить нельзя)
▶Сверху кекс можно полить сахарной глазурью (сахарная пудра + сок лимона взбиваем миксером до нужной консистенции) и украсить свежей клюквой. А можно просто посыпать пудрой.
