Маленькое кулинарное путешествие в Шотландию не уезжая из Москвы

  В Шотландии я не была ( пока не была, все еще впереди), однако удалось познакомиться с шотландской кухней  и в Москве в первом шотландском баре столицы .
     Пока вся честнАя компания собиралась нам предложили напитки, по желанию можно было выбрать алкогольный аперитив или безалкогольный.

Когда все собрались нас пригласили на кухню, где нашим гидов в мир шотландской  кухни стал обаятельный бренд-шеф Lawson's Вar Кирилл Кулагин.
В программе были:
1. Деревенский салат с кусочками куриной печени и сердечками (под малиновой заправкой)
2. Популярные MeatBalls из оленины с ягодным соусом
3. CornDog родом из "Новой Англии" (мини-колбаски, запеченные в кукурузной муке)
4. Мясной хлеб

       Начали с приготовления мясного хлеба, как самого долгоготовящегося блюда. Для него понадобилось 2 вида фарша ( говяжий и свиной), бекон и колбаса Чоризо.

  Все это перемешиваем. Добавляем мелконарезанный репчатый лук и лук-порей.  На этом этапе я ушла плакать в уголок, но через минуту снова вернулась в строй))

  Для того, что бы фарш был сочным и нежным добавляем сливки

А потом все очень хорошо перемешиваем и обязательно отбиваем мясной фарш, это придаст готовому продукту мягкость и нежность. Не забываем фарш посолить и  поперчить .

   Далее берем форму для выпечки, застилаем пергаментом

формируем из фарша наш будущий хлеб

и кладем в подготовленую форму

  Остается лишь поставить форму в разогретую духовку и немного подождать. А за время ожидания можно успеть приготовить другие вкусности.

  Пока мясной хлеб печется Кирилл занялся приготовлением мясных шариков ( в привычной нам кухне мы называем это тефтелями или фрикадельками). Правда готовятся шотландские тефтели из оленины. Итак: берем фарш из оленины

добавляем в него немного картофельного пюре

немного тертого сыра

 молоко

 лук -порей

немного соли и специй

и шотландский виски!

  Получившуюся смесь тщательно перемешиваем, не забывая отбить, и формируем шарики.   Готовые шарики обваливаем в панировке Останется лишь немного обжарить их во фритюре, а потом на несколько минут поместить в духовку

 . Но это чуть позже, а пока Кирилл начал готовить кляр для следующего блюда под названием CornDog.  Берем пару яиц и отделяем белки от желтков.

  Желтки выливаем в молоко

А белки взбиваем. Что бы хорошо взбить белок его необходимо посолить.

 Правильно взбитым считается белок, который не вытекает из миски, если ее перевернуть. Выкладываем белок в миску с молоком и желтками, добавляем туда же  немного растительного масла

В получившуюся массу добавим соль и специи

пшеничную муку

тщательно все перемешиваем

и добавляем кукурузную муку

снова все перемешиваем

и добавляем пиво и лед. Вместо льда смесь можно просто на полчасика поставить в холодильник.

и снова все перемешиваем до однородной массы. Наш кляр готов!

  Берем колбаски или сосиски

Каждую колбаску нужно насадить на шпажку

а потом обмакнуть в кляр и аккуратно опустить во фритюрницу.

А тем временем испекся мясной хлеб и его оставили остывать.    Заключительным этапом мастер-класса было приготовление салата. Самым необычным в этом салате была заправка, состоявшая из сметаны, соевого соуса и толченой свежей малины. Это и правда было очень необычно и вкусно))

 Ну вот и готовы все блюда

  Осталось лишь красиво сервировать и можно начинать дегустацию

Корн-доги

В салат добавили отваренную куриную печень

Мясные шарики

Мясной  хлеб

Вот так мы совершили небольшое кулинарное путешествие по Шотландии.