Домашние настойки из самогона

Особенности настоев на самогоне

Крепость

На крепком алкоголе домашнего приготовления настойки получаются лучше, чем на водке, содержание спирта в которой меньше.

Общие принципы приготовления настоек из ягод

• Для напитка на травах его крепость должна быть 50%. Если же крепость превышает 60%, то рекомендуется добавить воды.
• Если используются ягоды, то содержание спирта должно быть выше, желательно, 70%. Потому что ягоды обязательно дадут сок, который разбавит готовый продукт и понизит его крепость.
• Готовить ягодную настойку лучше из мороженых ягод, так как они выделяют больше сока, содержащего вещества, необходимые для лучшего вкуса.
• Чтобы получить напиток с приятным, слегка карамельным привкусом, рекомендуют некоторые ягоды, например вишню, запечь в духовке.
• Настаивать самогон нужно в теплом и, желательно, темном месте. На свету его вкус изменится, а в тепле он быстрее будет готов к употреблению.
• Время приготовления должно быть продолжительным, не менее 2 месяцев, а лучше – 3–4.
• В процессе настаивания не стоит открывать крышку, пробовать и т. д. Так как это может привести к окислению самогона, и вкус испортится.

Поэтому для того, чтобы приготовить вкусный и качественный  напиток, необходима не только аккуратность, но и терпение.

Рецепты настоек

«Клюковка»

• В трехлитровую банку насыпать на 1/3 клюквы (замороженной или свежесобранной).
• Добавить 100 грамм сахара. Тот, кто любит послаще, может увеличить его количество.
• Залить доверху самогоном и поместить в темное место на три месяца.
• Когда клюква настоится, слить смесь через дуршлаг, и процедить через марлю.

Черносмородиновая настойка

Настой на черной смородине готовится быстрее, чем клюквенный, но и его необходимо выдержать не менее полумесяца. Тем более стоит помнить, что чем дольше он настаивается, тем лучше и ярче будет вкус.

На литр самогона потребуется 1 кг свежих черной ягод смородины и 150 гр. сахара.

Процесс приготовления:

• Ягоды перебрать, промыть и засыпать в банку.
• Положить сахар и хорошенько встряхнуть, чтобы перемешался с черной смородиной.
• В емкость с ягодами налить самогон и убрать настаиватся.
• Недели через две слить и профильтровать настойку.

Настойка лимонная (скороспелая)

Настойки можно готовить не только холодным способом, но и с помощью термообработки. Нагревание крепкого алкоголя с ягодами значительно ускоряет процесс его насыщения ароматом и вкусом и сокращает время настаивания.

Одной из таких «скороспелых» настоек является лимонная.

Продукты:

• литр самогона, крепостью не ниже 60%;
• ½ лимона;
• 70 грамм сахара
• 4 гвоздички;

Эту напиток следует готовить в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой, чтобы легкий и летучий спирт не испарялся, и не уменьшалась крепость конечного продукта.

Процесс приготовления:

• Лимон порезать полукольцами вместе с цедрой.
• Положить в кастрюлю, добавить сахар, гвоздику и залить самогоном.
• Затем смесь нужно нагреть, но не до кипения, чтобы спирт не начал испаряться. Выключить огонь следует тогда, когда со дна посуды лишь начинают подниматься первые пузырьки.
• Закрыть плотной крышкой и оставить настаиваться.
• Через 12 часов профильтровать и, разлив по бутылкам, поставить в холодильник еще на пару часов.

Подобным же способом можно сделать и клюквенную настойку.

Зубровка

Нам понадобится:

• Сахар – 1 ч.ложка;
• Зубровка – 1-2 травинки;
• Лимонный сок – 2 ст.ложки;
• Самогон (40-45 градусов) – 0,5 л.

Приготовление:

• Зубровку можно найти на любом рынке у травников – травка должна иметь ровный зеленый цвет и отдавать запахом свежего луга. Количество зубровки определяется на глаз – можно взять 2 небольшие травинки либо одну длинную.
• Зубровку нарезать на небольшие кусочки, поместить в банку и залить самогоном.
• Чтобы смягчить вкус настойки, добавить сахар и лимонный сок.
• Банку поместить в темное место, периодически взбалтывать.
• Через две недели профильтровать через вату напиток.

Хреновуха

Нам понадобится:

• Свежий имбирь – 20 г;
• Самогон – 0,5 л.;
• Корень хрена – 40-60 г;
• Соль – щепотка;
• Мед – 1 ч. ложка.

Приготовление:

• Хрен и имбирь нарезать небольшими кусочками, поместить в банку и залить самогоном.
• Отправить в темное место настоечку на неделю – за это время хрен отдаст напитку аромат, а имбирь в себя вберет сивушные масла (это еще раз очистит самогонку).
• Напиток отфильтровать. В стакан налить настойку, добавить туда мед, лимонный сок и щепотку соли. Все тщательно перемешать.
• Влить назад в банку содержимое стакана и оставить еще на пару дней.

Рецепты хреновухи на самогоне можно корректировать под свой вкус, добавляя в настойку красный жгучий перец, чеснок или свежий укроп.

Кедровка

Нам понадобится:

• Кедровые орешки (неочищенные)– 40 г;
• Сахар – 1 ст. ложка;
• Самогон – 0,5 литра;
• Цедра сушеная – 20 г;
• Черной смородины листы – 3 шт.;
• Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

• Орешки очистить от смолы и «елового запаха» . Для этого три раза необходимо обдать их кипятком.
• Орешки раскрошить (вместе со скорлупой). Вместе с остальными составляющими поместить в банку и залить самогоном. Тщательно перемешать.
• Настаивать Кедровку в течение двух недель, периодически встряхивая банку.
• Профильтровать напиток (через несколько слоев марли).
• После фильтрации дать настояться в теплом месте еще 3-4 дня.

Рябиновка

Нам понадобится:

• Яблоки (лучше зимних сортов) – 3-4 шт;
• Ягоды красной рябины – 200-300 г;
• Самогон (50 градусов) – 1 литр.

Приготовление:

• Яблоки нарезать дольками.
• Выложить в подготовленную емкость слоями поочередно яблоки и красную рябину – банка нужно заполнить на две трети.
• Залить плоды алкоголем и убрать на 3 недели.
• Процедить полученный напиток (с помощью нескольких слоев ваты).

Перцовка

Нам понадобится:

• Перец чили – 4 шт.;
• Ванильный сахар – на кончике ножа;
• Корица – на кончике ножа;
• Черный перец – 3-4 горошины;
• Прополис – щепотка;
• Мед – 1 ст.ложка;
• Цедра лимона – 1 ст. ложка;
• Паприка – 1 ст.ложка;
• Самогон (40-50 градусов) – 1 литр.

Приготовление:

• Чили чуть надрезать по поверхности ножом. Горошины черного перца раздавить.
• Все ингредиенты сложить в банку и залить самогонкой.
• Поместить настойку в теплое, но темное место. Ежедневно взбалтывать.
• Через неделю профильтровать настойку через вату. Дать постоять еще 2-3 дня.

Калгановка

Настойка отличается мощными лекарственными свойствами — лечит желудочно-кишечные заболевания, повышает иммунитет.

Нам понадобится:

• Корень калгана (сушеный) – 1,5 ч. ложки;
• Кофе – 4-5 зерен;
• Самогон – 0,5 литра;
• Сухой корень солодки – 1 ч. ложка.

Приготовление:

• Все ингредиенты смешать, поместить в емкость и залить самогоном.
• Тщательно взболтать настойку и отправить в темное место на 21 день.
• Чтобы цвет и вкус были более насыщенными, необходимо встряхивать банку ежедневно.
• Процедить напиток и поместить в бутылки (желательно темного цвета).
• Хранить обязательно в холоде.

Ягодная настойка

Нам понадобится:

• Ягоды – 0,5 кг;
• Сахар (песок) – 200 г.;
• Самогон (40-45 градусов) – 1 литр.

Приготовление:

• Ягодки тщательно промыть, обсушить, поместить в подготовленную емкость.
• Сверху ягодки засыпать сахаром и слегка помять руками – нужно, чтобы ягодки полопались, но не превратились в «квашню».
• Залить ягоды самогоном и хорошенько взболтать.
• Отправить емкость на месяц в темное место. Периодически взбалтывать.
• Тщательно (несколько раз) профильтровать настойку, после — разлить по бутылкам.

Ягодную настойку можно сделать из различных ягод: брусники, клюквы, черноплодной рябины, калины, а также фруктов: вишни, айвы, сливы, смородины.

Лимонная настойка

Нам понадобится:

• 5 лимонов;
• пол литра самогона;
• стакан сахарного песка;
• стакан воды.

Рецепт:

Помойте лимоны и тщательно протрите их. Возьмите один цитрус и очень аккуратно снимите с него цедру. Важно не задеть белую мякоть, которая очень горька на вкус. Выдавите сок из лимона.

Приготовьте сироп. Для этого возьмите сахарный песок, лимонный сок и воду. Все ингредиенты положите в кастрюлю и доведите до кипения. Варите сироп примерно 4 минуты на медленном огне. Помешивайте и снимайте пенку по мере надобности.

Теперь почистите оставшиеся цитрусы. Снять нужно не только желтую кожуру, но и белую мякоть. Сочную часть лимона мелко порежьте.

Алкоголь, сироп, лимонную мякоть и цедру смешайте в стеклянной емкости. Герметично закройте и поставьте в холодное место на 5-6 суток. Теперь напиток готов, осталось лишь процедить его.

Анисовка

Возьмем:

• 1 ч л семян аниса;
• 1 ч л тмина и сахара;
• 2 штучки бадьяна;
• пол литра самогонки.

Как делать

Все пряности положите в банку и залейте их алкоголем. На 2 недели отправьте банку в темное место. Через 5 дней подходить к емкости и встряхивать ее. Теперь профильтруйте жидкость  и добавьте в нее сахар.

Отправляем емкость в темный шкаф на сутки. Теперь анисовую настойку на самогоне можно пить.

Калиновка

Настойка на калине великолепно справляется с бессонницей, гипертонией, отлично прочищает сосуды.

Ингредиенты:

• 0,5 л самогона;
• полкило ягод.

Рецепт

Чтобы напиток получился действительно целебным и вкусным, ягоды для него следует собирать после первого хорошего морозца. Тогда калина потеряет всю горечь, станет немного сладковатой на вкус.

Снимите ягодки с гроздей.

Возьмите емкость на 2-3 литра, засыпьте в нее всю отобранную калину. Теперь наступило время залить часть алкоголя. Он должен быть выше края ягод на 2 см. Закройте емкость и отправьте в темное место на сутки. Теперь долейте оставшуюся самогонку, после этого крепко закройте бутыль. Выдержка должна проходить в течение месяца. Теперь нужно процедить калиновую настойку, перелить по бутылкам.

Настойка с изюмом

Возьмем:

• 0,5 л самогона;
• 15 крупных изюминок;
• 7 горошков черного перца;
• 1 ст л сахарного песка;
• 1 ч л черного листового чая.

Вариант приготовления

Смешайте все ингредиенты в стеклянной таре, а после залейте алкоголем. На 4 дня емкость помещается в темное и холодное место. Настойка готова, если она приобрела красивый коньячный оттенок. Теперь сделайте ватно-марлевый фильтр и прогоните через него содержимое емкости.

Настойка на черноплодной рябине

Эта ягода уникальна своими полезными свойствами. Интересно то, что она не теряет своих качеств при настаивании. Поэтому такой напиток рекомендуют употреблять людям, которые страдают гипертонией, заболеваниями кровеносных сосудов, щитовидной железы. Настойка на черноплодной рябине получается весьма ароматной, она имеет приятный вкус.

Ингредиенты:

• 1 литр самогона;
• 3 гвоздички;
• полкило сахарного песка;
• 1 кг свежей черноплодной рябины.

Способ изготовления:

Хорошенько вымойте ягоды, поместите их в емкость, разомните деревянным пестиком. Использование металлических предметов для измельчения рябины не рекомендуется. Засыпьте полученную смесь сахарным песком, после чего добавьте гвоздичку. Тщательно перемешайте содержимое емкости и оставьте в покое на двое суток, чтобы получить сок. После этого в емкость влейте самогон. Закройте тару, отнесите ее в темное место. Ваша рябиновая настойка будет готова через 2 месяца.

Брусничная настойка

Такой напиток гораздо вкуснее обычного самогона. Настойка на бруснике отличается приятным ягодным вкусом. Конечно же, она обладает и полезными свойствами.

Нам понадобится:

• 0,5 кг спелой бруснички;
• 1 л самогона;
• 3 ст л сахарного песка (можно обойтись без него).

Рецепт:

Переберите, помойте и просушите ягодки. После помните их, а затем поместите в стеклянную тару, засыпьте сахаром. Интересный аромат напитку придадут листочки брусники. На такое количество самогона 6-7 штучек вполне достаточно.

Смесь нужно закрыть и тщательно перемешать. Многие выбирают пластмассовые крышки, но это не самый лучший вариант. Для настаивания смесь ставят в темноту на месяц. Иногда подходите и встряхивайте банку. Так цвет напитка станет ярче, насыщенней. Следующие процессы, которые вам предстоят – это фильтрация и розлив. По такому же принципу

Настойка из черной смородины

Одним из самых популярных напитков подобного рода является настойка из черной смородины.

Для ее получения нужно размять ягодки до кашеобразного состояния и высыпать их в трехлитровый бутыль. Затем надо добавить в емкость листочки смородины и залить содержимое самогоном (банку следует заполнить до горлышка). Тару с жидкостью закупоривают и переносят на месяц в темное место. По окончании срока напиток профильтровывают, а затем в него добавляют 250 г сахара. После этого жидкость настаивают еще 3 дня, на протяжении которых ее периодически перемешивают (чтобы растворился сахар).

Вишневка

Во втором случае понадобится подготовить 1 кг вишни (предварительно очищенной от косточек), 8 г измельченной корицы, 50 г дробленых вишневых косточек, 5 штучек гвоздики и 1 л самогона. Указанные ингредиенты надо смешать в стеклянной банке объемом 1,5 л, плотно закрыть и отправить в темное место на 2 недели. После завершения упомянутого срока настойку профильтровать. Затем в напиток добавить 300 г сахара и жидкость отстаивать еще 10–14 дней. По окончании нужного времени продукт будет готов к употреблению.

Настойка на клубнике

Этим способом можно сделать вкусную настойку из клубники. Рецепт предельно прост. Берем стеклянную 3-литровую банку и смешиваем в ней 0,5 кг клубники, 800 г сахара, а также литр самогона. Плотно закупориваем тару и ставим в теплое место, которое днем освещают солнечные лучи. Настаиваем жидкость на протяжении 7 дней (периодически встряхиваем тару). Затем надо перенести напиток в затемненный уголок и подержать там 25–30 дней (при желании срок можно увеличить). В самом конце готовый алкоголь профильтровать и вылить в бутылку для хранения.

Настойка на яблоках

Для получения этого алкогольного напитка понадобятся яблоки, а также ягодки красной рябины. Алгоритм приготовления:

• Нарезаем яблоки дольками и заполняем ими 2-литровую банку приблизительно на 60%.
• Еще 10% тары заполняем красной рябиной.
• Емкость полностью заливаем 50-градусным самогоном.
• Хорошо закупориваем тару и держим ее в прохладном месте 21 день.
• После этого профильтровываем напиток через вату.

Продукт готов к употреблению.

Самогон на травах.

Вы можете взять следующие ингредиенты:

• шиповник;
• кориандр;
• укроп;
• шалфей;
• фенхель;
• кардамон.

В принципе, при изготовлении такой продукции, как травяная настойка на самогоне, рецепты могут подразумевать использование самых разных компонентов (как общедоступных, так и довольно редких).

Рецепт № 1

Чтобы сделать напиток первым способом, нам понадобятся:

• 15 г мяты;
• 2,5 г цвета полыни;
• 1,5 г розмарина;
• 2,5 г шалфея;
• 1,5 г кардамона;
• 1 л 50-процентного самогона.

Все травы высушиваем (или уже покупаем сушеными), а кардамон хорошенько продавливаем. Высыпаем все ингредиенты в стеклянную посуду и заливаем их указанным количеством самогона. Закупориваем емкость и оставляем ее в теплом уголке на 3 дня. Затем профильтровываем жидкость и перегоняем. После этого снова переливаем напиток в тару, закупориваем и настаиваем при комнатной температуре еще 4–5 суток.

Рецепт № 2

Для приготовления следующей настойки понадобится обзавестись почками черной смородины.

• Смешиваем столовую ложку почек, половину чайной ложечки сахара и 0,5 л самогона средней крепости;хорошо взбалтываем тару со смесью и переносим ее в затемненное теплое место.
• Настаиваем на протяжении 4–5 дней.
• Фильтруем напиток и переливаем его в бутылку для хранения.