Борщ – это традиционное блюдо славянских народов, собственно, одно из главных первых блюд украинской, белорусской, российской кухни.
Многим доводилось кушать вкусные щи, всевозможные супы или борщи. Один мой собеседник рассказал, что любит ездить в гости к теще, только потому, что она готовит такой вкусный борщ, что нельзя насытиться. Он поделился своими наблюдениями, секретом приготовления тещиного борща на скорую руку и рецептом.
И так, для начала подготавливаются необходимые ингредиенты, так как это блюдо может быть приготовлено по-разному (тяготея к определенной кухне) и отличными друг от друга составляющими. Я борщ с курицей готовлю несколько иначе, но и это рецепт очень хвалили, попробуйте.
Ингредиенты:
- Курица (это может быть шейная часть или крылышки, можно просто куриные бедра)
- Столовая свекла
- морковь с луком
- картошка
- капуста
- томатный сок
- перец черный молотый
- лавровый лист
- сахар, соль
Порционное соотношение:
Берется кастрюля на 6-7 литров. Заливается на половину водой. Кладутся части курицы (400-500 грамм), и начинается процесс приготовления. Заблаговременно заготавливается 5 средних картофелей, капуста измельчается не сильно мелко, приблизительно 400 грамм. Столовая свекла натирается средней теркой (около 250 грамм). Морковь не менее 200 грамм, трется на терке средних размеров. Лука понадобится не меньше 100 грамм. Стакана 2 томатного сока домашнего приготовления (маленький секрет, заменяющий уксус, примерно 500 грамм). Лаврушки понадобиться 2-3 листика. Перца молотого черного добавляется, как говорится, «на кончике ножа». Необходимо немного, сахара 1/3 столовой ложки и 1/2 столовой ложки соли, с «горкой».
Способ приготовления
Одновременно берется натертая морковь, свекла, измельченный лук, перемешивается в небольшем количестве растопленного, на горячей сковородке, свиного жира (это маленький секрет тещиной кухни, придает золотистого оттенка) и пассируем несколько минут на маленьком огне. В бульон добавляем капусту, немного погодя картофель, перец, соль по вкусу, пассированные овощи, томатный сок. На приготовление такого вкусного «шедевра» уходит около двух часов, не менее, и готовиться он на маленьком огне.
С подачей на стол в борщ традиционно добавляется сметана. Приятного аппетита!
Если вы использовали не всю курицу на борщ, а лишь ее крылья, шею и каркас, с мягкой филейной части вы можете приготовить гуляш, а к нему отварить пюрешку и сытный вкусный обед из двух блюд у вас будет на столе.