Салат с курицей, рукколой и блинчиками

Легкое блюдо с неожиданным сочетанием яичных блинчиков-омлетов, авокадо, кедровых орешков и бальзамического уксуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• куриное филе200 г
• яйца2 шт.
• авокадо1 шт.
• молоко65 мл
• руккола50 г
• кедровые орехи15 г
• мука10 г
• лимон⅓ шт.
• чеснок1 зубчик
• хмели-сунели½ ч.л.
• уксус бальзамический
• масло оливковое
• перец черный молотый
• соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Для блинчиков взбить сырые куриные яйца с водой и молоком, добавить соль по вкусу.

2 Сковороду разогреть, смазать оливковым маслом, вылить часть яичной смеси, распределить её по поверхности, огонь – средний. При первых признаках схватывания верхнего слоя, блинчик скрутить в рулет с помощью лопатки, перенести на тарелку и разрезать на несколько частей. Таким же образом поступить с остальными блинами.

3 Куриное филе нарезать на тонкие средние куски, посыпать мясо солью, измельченным чесноком, приправой хмели-сунели и молотым перцем. Жарить с двух сторон на сильном огне по две-три минуты.

4 Плод авокадо разрезать пополам, косточку вынуть, кожуру очистить, мякоть нарезать пластинками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы поверхность не почернела.

5 Вымыть рукколу, дать обсохнуть. Очистить и немного обжарить на сухой сковороде кедровые орешки.

6 Зеленый салат выложить в центр тарелок вместе с орешками, полить оливковым маслом, по краям выложить несколько кусочков блинчиков и нарезанный авокадо. Выложить куриное мясо, полить блюдо бальзамическим уксусом.