Такой мусс можно использовать для тортов, наполнения эклеров, а так же для порционных десертов в бокалах.
Ингредиенты:
Сливки 33% жирности 150 миллилитров
Шоколад с 55% содержанием какао 330 грамм
Яичные желтки 60 грамм
Яичные белки 200 грамм
Сахар 60 грамм
Приготовление:
Вскипятить сливки. Растопить шоколад. В растопленный шоколад аккуратно влить горячие сливки, тщательно перемешать до однородного состояния. Добавить яичные желтки.
Яичные белки взбить во французскую меренгу добавляя сахар. Когда шоколадный ганаш остынет до 40-45 градусов добавить меренгу. Аккуратно перемешать.
Приятного аппетита.