Готовим яблочное пюре.
Берём свежие яблоки, моем, очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину. Яблоки разрезаем на части, складываем в кастрюлю с небольшим количеством воды на дне и ставим на медленный огонь. Нагреваем до закипания. Яблоки увариваем до тех пор, пока они не станут совсем мягкими. Получаем разваренную массу. Затем эту горячую массу протираем через дуршлаг.Полученную протёртую массу выкладываем в кастрюлю. К протёртой массе добавляем 1/6 сахарного песка ( или по вкусу ). Полученную массу нагреваем до полного растворения сахарного песка и кипятим 5-10 минут. Незабываем помешивать деревянной лопаточкой. Полученное яблочное пюре в горячем виде раскладываем в подготовленные стерилизованные полулитровые банки. Надо,чтобы пюре доходило до плечиков. Банки с пюре стерилизуем в кипящей воде 15-20 минут. Затем банки закатываем и оставляем охлаждаться.
Готовим яблочное повидло.
Берём свежие яблоки, моем, удаляем сердцевину. Яблоки разрезаем на дольки, складываем в кастрюлю, заливаем водой. На 1 кг яблок берём два с половиной стакана воды.Яблоки варим при слабом кипении 30 минут. Кастрюля при этом должна быть закрыта. Незабываем помешивать. После этого, яблоки откидываем на дуршлаг. Ждем, когда стечёт отвар ( из этого отвара можно сделать желе ). Варёные яблоки протираем через дуршлаг. Полученное пюре закладываем в кастрюлю в пропорции: на 1 стакан пюре - 3/4 стакана сахарного песка. Варим на слабом огне, всё время помешивая. Варим до тех пор, пока пюре не стане густым. Густое пюре снимаем с огня, остужаем. Полученное яблочное повидло перекладываем в чистую банку и закрываем крышкой.
Готовим яблочное желе из полученного отвара. В отвар добавляем 400 грамм сахарного песка и варим на слабом огне. Снимаем пенку. Варим до тех пор, пока остывшая капля сиропа при сливании с ложки, будет удерживаться на ложке. Желе готово. Готовое желе разливаем по чистым банкам и закрываем пергаментом.