Если мякоть стала матовой, доставайте блюдо из духовки. Можно проверить готовность и ножом: проколите рыбу, а потом приложите кончик ножа к своей верхней губе. Если нож холодный, рыба должна ещё побыть в духовке, если же он температуры горячего супа, блюдо можно подавать к столу.
Когда добраться ножом до рыбы затруднительно (например, она запекается в соли), действуйте по формуле: при 180 градусах целая рыба весом 500 грамм запекается 15 минут. После снятия с огня блюдо продолжает готовиться.
Финальный штрих
Как правило, рыбное блюдо требует соуса. Если время поджимает, приготовьте оригинальные заправки на основе готовых магазинных соусов. Добавив в майонез мелко рубленые корнишоны и укроп, вы получите вкусное дополнение к белой рыбе, треске или судаку.
Лососевым подойдёт аккомпанемент на основе мёда, соевого соуса или наршараба, в которые можно вмешать зелень, грецкие орехи, мелко рубленый лук.
К речной рыбе со специфическим душком (сому, карпу, щуке) подайте майонез, смешанный с ароматными травами: кинзой, базиликом, мятой.