Орехи любят и взрослые, и дети. Приближается Новый год, а, значит, совсем скоро мы будем дружно лопать это любимое лакомство и искать его в конфетах, шоколадках и печеньях. А ведь и правда, если подумать, то орехи содержатся во многих продуктах: ореховых пастах, мороженом, соусах, готовых злаковых завтраках… Просто праздник какой-то!
Но только не для тех, у кого на орехи аллергия. К слову, по статистике, она возникает у 5% взрослых и 22% детей. И даже абсолютно здоровому человеку может стать плохо, если он этих самых орехов переест. Интересно, почему? И есть ли среди орехового семейства безобидные представители?
Как известно, аллергическая реакция возникает на белок. А уж кто-кто, а орехи не испытывают недостатка в белках: в их составе его много и представлен он в ассортименте. Самой часто встречающейся является аллергия на фундук. Эти лесные орехи не что иное, как плоды лещины (орешника), а само дерево относится к семейству Березовые. Причинные белки у березы и у лещины одинаковые и очень агрессивные.
Немецкие ученые недавно обнаружили, что и в грецких орехах присутствуют «следы» мажорного протеина березы. Поэтому назвать их безопасными никак нельзя. Кстати, Вы знали, что грецкие орехи к Греции не имеют отношения? А называются так потому, что в Россию их завезли греки. На самом деле, орешки родом из Азии. Древние вавилонцы каким-то образом выяснили, что грецкие орехи повышают интеллект, поэтому простым смертным настрого запрещалось их есть. Правители боялись, что «поумневшие» жители захотят свергнуть власть.
Много белка в миндале. Некоторые белковые структуры при тепловой обработке разрушаются, но далеко не все. В любом случае, жареный миндаль потенциально безопаснее сырого.
Каким-то волшебным образом в семейство ореховых «затесался» арахис и так прижился, что стал родным. На самом деле, арахис – не орех, а бобовая трава. Именно поэтому в ней целый микс аллергенных белков – и от орехов, и от трав. Аллергия на арахис – самая жестокая. Помните, как у одного из главных героев сериала «Теория большого взрыва» она проявлялась? Не просто удушьем и покраснением, а отеком Квинке. Самое грустное, что это не преувеличение. При попадании арахиса в организм реакция происходит мгновенно. На этот случай у аллергика всегда должна быть под рукой шприц-ручка. Экстренную помощь можно оказать, только сделав укол. Жидкие антигистамины быстрее всасываются в кровь, в то время как таблеткам нужно минут 15. Это долго.
В составе бразильского ореха присутствует селен. Его избыток в организме может привести к онкологическим заболеваниям, а при «передозировке» даже закончиться смертью. К слову, «доза» - не более 5 орешков в день.
Каштаны - ведь тоже орехи. Однако в России они не популярны, да и многие сорта каштана попросту ядовиты.
А есть ли безопасные орехи? Аллергия на кедровые орешки и фисташки встречается довольно редко. Последние, к тому же, считаются отличным мужским афродизиаком и по внешнему виду напоминают улыбающуюся мордочку. Возможно, поэтому китайцы называют их «орехами счастья».
Всегда с вами, Allergy Mask
Берегите себя!