Птифур —это ассорти из разного маленького печенья (или пирожных), которое чаще готовится из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски, рассчитанные буквально на один укус, подаются в ассортименте в конце еды (к кофе, чаю, коктейлям)
Готовим песочное тесто. Берем 300 гр муки, 200 гр сливочного масла, 100 гр сахара, 3 желтка. Замешиваем песочное тесто. Готовое тесто убираем в холодильник на 2 часа.
Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной в 0,5 см. Вырезаем форму, можно с помощью обычного стакана и выкладываем на противень. Выпекаем в духовке при 180 градусов 10 мин. Даем остыть.
Готовим кофейный крем: берем 350 гр сливочного масла, 2 ст. ложки растворимого кофе. стакан воды, ванилин 1 пакетик. Взбиваем масло с сахаром и ванилином, затем постепенно добавляем крепкий кофе, продолжаем взбивать пока масса не станет однородной.
Собираем птифуры. На половину печенья наносим крем, сверху накрываем оставшейся половиной, украшаем по вкусу и желанию