Вяленое мясо - настоящее украшение праздничного стола. А приготовить его можно самостоятельно.
Ингредиенты:
Мясо - килограмм;
Паприка - пара столовых ложечек;
Перчик молотый - пара столовых ложечек;
Травы прованские - столовая ложечка;
Крупная соль - килограмм;
Жгучий молотый перец - пара чайных ложечек;
Чеснок сушеный- чайная ложечка.
Процесс приготовления:
1. Мясо промыть и обсушить. Также следует убрать пленки и жилки. Разрезать на крупные куски.
2. Смешать соль и перец.
3. Разделить перцово-соляную смесь пополам. И 1 часть высыпать на дно посуды, в которой будет лежать мясо.
4. Положить мясо на соль с перцем и оставшейся частью смеси посыпать мясо сверху.
5. Накрыть крышкой и убрать в холодильник. Если это говядина, то пусть постоит там сутки, если же свинина, то 3 суток.
6. Готовое соленое мясо отряхнуть от лишней соли и обсушить.
7. Смешать паприку с прованскими травками, чесночком и жгучим перцем. В этом обвалять мясо, натереть его посильнее.
8. Завернуть мясо в марлю, сложив ее в несколько раз. Мясо должно продуваться воздухом.
9. Подвесить вялиться при комнатной температуре на 3 недели. Обязательно мясо должно хорошо проветриваться.
Подавать вяленое мясо, порезав его тонкими ломтиками.
Bon appetit!