Прозрачный студень или холодец - вкусное украшение праздничного стола. Приготовить студень можно и к новому году.
Ингредиенты:
Свинина или говядина - 2,5 килограмма;
Морковка - пара штучек;
Лук - пара штучек;
Перчик душистый горошек- 10 штучек;
Чеснок -8 долек;
Соль - чайная ложечка;
Лавровый листочек - пара штучек;
Перец - по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Мясо вымыть в холодной воде и поставить в кастрюле с водой (3 литра) на плиту. Дождаться закипания. И затем огонь убавить на минимум. Нужно, чтобы бульон не бурлил. Важно убрать всю пену.
2. Варить 6 часов на очень медленном огне и без крышки.
3. Морковку с луком почистить. И после 5 часов варки отправить их в бульон к мясу. Туда же кинуть лавровые листы и перец.
4. Посолить бульон. Когда время варки закончится, убрать овощи и лавровые листики.
5. Мясо отделить от косточек и порвать на небольшие кусочки. Положить их в форму.
6. Натереть чесночок и выложить его к мясу. Можно добавить любимых специй.
7. Бульон процедить и залить им мясо.
8. Порезать или потереть морковку и отправить в бульон.
9. Остудить холодец и поставить его в холодильник, чтоб застыл.
Подавать студень с хреном или с горчицей, срезав жир, образовавшийся после застывания.
Bon appetit!