Сыр на протяжении долгих веков являлся лакомством. Его маленький кусочек потреблялся людьми на завтрак с хлебом и маслом, либо становился вкусной закуской к бокалу вина на ужин. Раньше цена на сыр была высока из-за долгого времени производства.
Сейчас же люди забыли о традициях и начали потреблять продукт постоянно. Если в 1970 съедалось 5 кг, то в 2007 году – 15 кг. Иными словами, люди перестали воспринимать сыр в качестве отдельного продукта и лакомства.
Кризис дал новую жизнь сыру
В 1980-х годах велась борьба с потреблением продуктов с высокой долей жирности. В первую очередь пострадала молочная индустрия. Так, люди стали меньше пить молока. Плюс, покупатели стали отдавать предпочтение обезжиренным вариантам молочной продукции. Молочная индустрия столкнулась с проблемой. Куда-то нужно было девать невостребованное молоко и молочный жир, который оставался после обезжиривания востребованной продукции.
Поэтому компанией Kraft была изобретена технология быстрой ферментации сырной продукции. Это произошло в 1985 году. В итоге, процесс получения сыра был сокращен с нескольких месяцев до некоторого числа часов. Благодаря этому на прилавках появился дешевый сыр.
Интересные факты
Исследования в области питания показали, что у соленого и сладкого имеется так называемая точка насыщения, после которой пища будет невкусной. Однако с жиром все выглядит иначе. Чем жирность продукта выше, тем ярче его вкус. Наш организм не может точно или примерно определить долю жира в пище. Чаще всего, о жирности продукта мы догадываемся сами по наличию соответствующего блеска. Этот способ определения уровня жира не всегда работает. Например, сыр на 60 процентов состоит из жира, а жирным человеку совсем не кажется.
Постоянное напоминание людям о вреде жирной пищи сделало свое дело. Потребление такой еды сократилось. Поэтому производители решили использовать сыр, который, по мнению покупателей, не относится к продуктам с высоким уровнем жира. В итоге, уровень жирности и, следовательно, вкусности продукта увеличен.
Перед покупкой товара ознакомьтесь с его описанием и составом. Если продукт имеется среди ингредиентов, лучше отказаться от такой покупки. Не рекомендуется и добавлять тертый сыр при изготовлении того или иного блюда, так как помимо вкуса пища получит и дополнительные калории.
Приобретите настоящий хороший сыр. Маленький кусочек, съеденный перед едой, позволит быстрее насытиться, следовательно, уменьшится объем потребляемой пищи. Подобным свойством обладает и обезжиренный сыр.