Хочу рассказать вам рецепт пирожков с начинкой из картошки и фарша. С этим рецептом связано мое детство, подобный вариант песочных пирожков готовила моя бабушка. В ее рецепте начинка для таких треугольных пирожков была мелко порезанная курица или свинина, картофель, лук и тертая морковь. Правда, на Урале, откуда бабушка родом, они называются курники.
Я решила упростить задачу и в качестве начинки взяла куриный фарш, разбавила его тертой морковью, луком и порезанной на мелкиме кусочки картошкой. Пирожки получились не хуже бабушкиных. По крайней мере, мне так показалось. Детки и муж оценили, слопав все за один раз!
Размягченное или растопленное и охлажденное сливочное масло соедините со сметаной и яйцом, добавьте щепотку соли. В полученную массу добавьте просеянную муку и замесить тесто. Тесто накройте полотенцем и оставьте до тех пор, пока не приготовите начинку.
Картофель порежьте мелкими кубиками. Лук измельчите, морковь натрите на мелкой терке. Соедините фарш с овощами, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
Тесто разделите на кусочки, размером с куриное яйцо. Каждый кусочек теста раскатайте в круг размером с блюдце. На середину раскатанной лепешки выложите столовую ложку с горкой начинки, края соедините, чтобы получились треугольники. Выложите песочные пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смажьте слегка взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку запекаться в течение 40-50 минут.
Прокомментировть этот рецепт вы можете по ссылке http://zefira.net/recipe/pesochnye-pirozhki-s-kartoshkoj-i-farshem-v-duxovke/