Восемь пирогов и одна свечка!
Так говорил Карлсон, и мы с ним согласны - хороших пирогов должно быть много. Пока свежие фрукты, овощи и ягоды еще вкусны по-осеннему - сделаем с ними самые ароматные десерты!
Фруктовый с облепихой
Ингредиенты:
- мука 600 г
- молоко 400 мл
- сливочное масло 200 г
- яйца 4 шт.
- дрожжи 50 г
- яблоки 0.5 кг
- груши 0.5 кг
- облепиха 200 г
- крахмал 10 г
- кунжутные семечки 50 г
- мед 300 г
Растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем сахар, и немного муки. Замешиваем опару и даем настояться несколько часов. Добавляем муку, соль, яйца, масло, вымешиваем тесто и оставляем еще на два часа, периодически обминая.
Половину теста выкладываем в смазанную форму, закрывая бока формы. Яблоки и груши нарезаем кубиками, добавляем крахмал и мед. Выкладываем на тесто, посыпаем ягодками облепихи. Вторую половину теста раскатываем, накрываем пирог, немного прокалываем тесто. Смазываем яичным желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.
Капустная шарлотка
Ингредиенты:
- капуста 0.5 кг
- яйца 3 шт.
- сахар 1 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- мука 100 г
- разрыхлитель 0.5 ч.л
- специи
Нарезаем капусту мелко, заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Яйца взбиваем с сахаром, солью, специями, добавляем муку и разрыхлитель. Выливаем тесто в миску с капустой, перемешиваем. Полученную смесь выливаем в смазанную маслом форму. Сверху закрываем фольгой и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Через 40 минут убираем фольгу и выпекаем до румяной корочки.
Томатный пирог с мятой и базиликом
Ингредиенты:
- яйца 2 желтка.
- мука 200 г
- соль
- перец
- сливочное масло 125 г
- лук 2 шт.
- свежий базилик
- свежая мята
- помидоры 0.5 кг
- твердый сыр 100 г
- холодная вода
Смешиваем желтки, масло, муку, соль, воду и вымешиваем тесто. Распределяем тесто по дну и краям формы, ставим в холодильник на 30 минут. Выпекаем в духовке 20 минут при 200 градусах. Мелко нарезаем лук, трем сыр на терке, отделяем листики от стеблей. Помидоры режем кругами. Выкладываем на основу - сыр, лук, помидоры и травы. Запекаем 1 час.
Сладкая калина
Ингредиенты:
- калина 1 стакан
- яблоки 2 шт.
- яйца 5 шт.
- мука 2 стакана
- сметана 1 стакан
- сахар 1 стакан
- сода щепотка
Яблоки мелко нарезаем или трем на терке, смешиваем с калиной и 2 ложками сахара по вкусу. Яйца смешиваем с 1 стаканом сахара и взбиваем. Добавляем сметану, соду, еще раз взбиваем. Добавляем муку и вымешиваем тесто. Одну треть теста заливаем в подготовленную форму и выкладываем начинку. Остальным тестом заливаем начинку и распределяем. Выпекаем при 200 градусах до румяной корочки.
Виноградная лоза
Ингредиенты:
- яйца 2 шт.
- сахар 130 г
- сливочное масло 90 г
- оливковое масло 50 мл
- молоко 75 мл
- мука 200 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- ванильный сахар 1 пакетик
- цедра лимона
- цедра апельсина
- виноград без косточек 300 г
Яйца взбиваем с сахаром, пока масса не увеличится в три раза. Добавляем мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем цедру, ванилин, замешиваем тесто. Кладем виноград, перемешиваем, выкладываем в форму и выпекаем при 180 градусах 40 минут.
Приятного аппетита и теплых вечеров!