Зразы - это такое блюдо, которое представляет собой мясной рулет или котлету с начинкой. Зразы встречаются в русской, литовской, украинской, польской кухне. Поэтому их авторство доподлинно не известно, но по одной из версий его приписывают миланской принцессе Боне Сфорца.
Но главное то, что зразы плотно обосновались на нашей повседневной кухне.
Картофельные зразы с мясным фаршем
Ингредиенты
Для картофельной основы:
- 12 картофелин
- 5 ст. л. муки
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. соли
Для начинки:
- мясной фарш 500 г
- 1 луковица
- соль, перец
Приготовление:
Нарежьте картофель крупными кусочками и отварите до готовности. За 5 минут до выключения - посолите.
Сделайте пюре, пока картофель горячий.
Измельченный лук обжарьте до золотистого цвета.
Смешайте обжаренный лук с фаршем, посолите и поперчите.
В остывшее пюре добавьте муку и яйцо. Тщательно перемешайте.
Сформируйте из картофельного теста лепёшки и положите в центр каждой столовую ложку фарша.
Аккуратно сформируйте пирожочки, обваляйте их в муке.
Обжаривайте зразы до румяной корочки с обеих сторон на небольшом количестве растительного масла.