Энергетическая ценность на 1 порцию
Калорийность - 164 ккал
Белки - 23,6 грамм
Жиры - 1,6 грамм
Углеводы - 14,2 грамм
Ингридиенты (порции: 4)
1. Очищенные вареные креветки - 100 г
2. Кальмары - 100 г
3. Филе рыбы - 100 г
4. Перец чили - 3 штуки
5. Чеснок - 3 зубчика
6. Лук-шалот - 1 штука
7. Листья кафрского лайма - 2 г
8. Крачай - 50 г
9. Ктиайская стручковая фасоль - 100 г
10. Зеленый перец горошком - 2 г
11. Базилик - 1 пучок
12. Рыбный соус - 1 столовая ложка
13. Паста нам прик пао - 1 чайная ложка
14. Сахар - 1 столовая ложка
15. Устричный соус - 1 столовая ложка
Инструкция приготовления
1. Кальмаров и креветок чистим, оставляя у последних для красоты хвостик. Чтобы кальмары тоже стали красивыми, используем старый как мир азиатский прием: надрезаем кальмарью мякоть с внутренней стороны крест-накрест, но не прорезаем до конца. Покрытые такой сеточкой кальмары при обжарке свернутся аппетитными «ежиками» и лучше впитают в себя соус.
2. Чеснок и чили толчем в ступке или мелко крошим. Сладкий чили нарезаем поперек колечками, фасоль небольшими кусочками, а крачай шинкуем соломкой, если он достался целым.
3. Начинаем разогревать в воке масло, перемешав его с нам прик пао. Как только смесь нагреется, обжариваем в ней на среднем огне до появления умопомрачительного запаха сначала чеснок и чили, через пару минут добавляем зеленый перец, лук и крачай (прямо на веточке). Мешаем, чтобы не подгорало.
4. Добавляем морепродукты и жарим на сильном огне практически до полной готовности (минут 5 максимум). Выливаем рыбный соус, высыпаем сахар и сладкий чили, кладем листья кафир-лайма.
5. Мешаем весь наш стир-фрай еще пару минут, чтобы все как следует пропиталось соусом, прямо перед выключением кладем снятые со стеблей листья базилика.
6. Подавать такой стир-фрай можно как с рисом, так и с лапшой: стеклянной или опять же рисовой.
