Ярко выраженный аромат земляники ассоциируется с летом. Представляются пригретые солнышком пригорки, где ягода так любит расти, или зеленая поляна с подмигивающими тут и там красными огоньками. С раннего утра разбредаются ягодники по своим заветным местам в поисках заветного "урожая" - ведь лесная ягода так вкусна и полезна!
Польза для организма
Сладкая и душистая лесная ягода земляника относится к семейству Розовых (Rosaceae). Растет она кустами, а для размножения использует побеги, тянущиеся по земле – земляничные усы. Зацветает в мае, плодоносит в июне или июле, в зависимости от погоды. Полезны для здоровья все части растения, начиная с ягод и заканчивая корнями.
Земляника – рекордсмен по содержанию кальция среди ягод и фруктов. Железа в ней вдвое больше, чем в сливе, которая известна своим высоким содержанием минерала.
В составе ягоды множество пектинов, которые улучшают деятельность кишечного тракта и легко усваиваются организмом. Клетчатка ягод нежная, но действенная, что пригодится, если нужно избавиться от избытка холестерина. Сами ягоды являются вкусным диетическим продуктом в силу своей низкой калорийности. Но это относится лишь к свежим плодам.
Ягода богата йодом и прекрасно насыщает щитовидную железу, помогает лучше работать почкам. Обладает укрепляющим действием на организм. Вспомните сами, сколько сил и энергии у вас появлялось, стоило полакомиться земляникой. Это и немудрено – ягода полна витаминами, особенно витамином С. В ней множество минералов и микроэлементов, легкоусвояемых сахаров, а также фруктоза и глюкоза. Особенный аромат ей придают эфирные масла, а кислинку во вкусе – органические кислоты. Польза земляники неоспорима, поэтому кушайте ягод больше и насыщайтесь множеством полезных веществ, предоставленных самой природой!
Интересным фактом является то, что землянику употреблял в больших количествах для излечения подагры ботаник и врач Карл Линней. Польза этой ягоды очевидна.
Как заготавливать листья и корни земляники
Чтобы заготовить листья их нужно собрать в период цветения кустов, то есть в мае-июне. Раскладываются они, как и ягоды, в один слой на поддоне и сушатся в вентилируемом помещении. Желательно их также время от времени перемешивать. Высушенные листочки хранятся так же, как и сушеные ягоды земляники.
Полезны для здоровья не только ягоды и листья, но и корни земляники лесной. Их заготавливают в мае-июне, также в период цветения. Корни выкапывают, хорошо моют, нарезают кусочками и сушат, разложенными в один слой. Хранят так же, как ягоды.
Приготавливая настои из ягод или листьев можно вылечить многие болезни, такие как мочекаменная болезнь, геморрой, туберкулез, заболевания почек, гипертония и многие другие. Хорошо помогает земляника при зубной боли, нарушении обмена веществ и как потогонное и мочегонное средство.
Варенье из земляники
Лесная ягода земляника настолько ароматна и вкусна, что ее хочется сохранить до зимы. Сделать это можно легко и просто с помощью варенья. Но, варят его в тот же день, когда были собраны ягоды.
Для его приготовления воспользуйтесь следующим рецептом:
- Собранные ягоды складываются в эмалированный таз слоями и каждый слой пересыпается сахарным песком, которого должно быть больше ягод.
- Сахар берется из расчета 1:1,5.
- После того, как земляника была засыпана сахаром, ее нужно оставить на несколько часов или на ночь, чтобы она дала сок.
- Утром ягоды ставятся на огонь и доводятся на маленьком огне до кипения.
- На поверхности появится сладкая пенка – снимите ее.
- Затем немного увеличьте огонь на 15 мин.
- Теперь снимите таз с огня, и пусть он остывает в течение часа.
- Затем снова поставьте варенье на огонь, доведите массу до кипения и добавьте 2 гр. лимонной кислоты.
- Это нужно для того, чтобы варенье не засахаривалось слишком быстро.
- После того, как ягоды остынут, разлейте варенье по банкам.
Как видите – все просто! Помните о пользе земляники, собирайте ее аккуратно, храните в свежем виде или в заготовках на зиму, и лето всегда будет с вами рядом!