Екатерина Тимофеева
Федеральная таможенная служба (ФТС) сообщила, что жители России стали потреблять на 20% больше кофе, это, в свою очередь, привело к удвоению ввоза кофейных зерен. Импорт зеленого не обжаренного кофе сорта арабика вырос на 66% за семь месяцев этого года по сравнению с аналогичным периодом прошлого, ввоз кофе сорта робуста вырос на 32%.
Многие эксперты считают, что причина такой популярности кофе не только в увеличении потребления этого напитка, но и в развитии и распространении кофейной культуры, пришедшей из США и Европы. Россияне стали лучше разбираться в кофе из-за высокого интереса к этому напитку, а также не жалеть деньги на чашечку свежесваренного капучино. И хотя на сегодняшний день чай в России все равно популярнее, через несколько лет эта тенденция изменится.
Всего с января по июль этого года было импортировано 64,4 тыс. тонн зеленого кофе сорта арабика на сумму более $213 млн. Зерен робуста ввезено было за этот же период 57 тыс. т на $133 млн. К слову, арабика и робуста — это два вида кофе, которые выращиваются в мире. Остальные виды либо редки в использовании, либо совсем не подходят для приготовления напитка. Арабика и робуста отличаются друг от друга, как минимум, тем, что это разные виды растений. Что касается вкуса, то в первом в два раза больше сахара и липидов, во втором – в два раза больше кофеина и хлорогеновой кислоты. Иными словами, арабика обладает насыщенным приятным вкусом, а для робусты свойственна горечь.
Основными поставщиками кофейных зерен в Россию, которые используются для производства растворимого кофе являются Индия и Вьетнам, поставщики уже готового продукта – Бразилия, Индонезия, Колумбия, Германия.
Россия традиционно считается чайной страной. На 2017 год по уровню потребления кофе наша страна занимает 31 место в мире. В среднем россиянин потребляет 800 г кофе в год. Для сравнения: в Германии этот показатель равен 5 кг, а в Финляндии он достигает 11 кг. Эксперты считают, что средний объем потребления кофе на человека в России, с условием благоприятной экономики, может вырасти до 6 кг, то есть в 7,5 раз.
Рынок кофе в России начал формироваться в 90-х годах и на сегодняшний день находится в стадии динамичного развития. Эта сфера является очень перспективной, так как ассортимент постоянно расширяется, а среди покупателей есть спрос. В целом, продажи кофе в России за последние 10 лет росли, примерно, на 8% ежегодно.
Сегодня на рынке помимо увеличения ассортимента кофе в магазинах, происходит большое развитие кофеен, среди которых есть как отдельные заведения, так и сетевые проекты. На начало 2017 года насчитывалось около 6 тыс. кофеен по все России. Конечно, большая часть находится в крупных городах. Так, например, в Москве около 1 тыс., но тенденция открытий кофеен, в том числе и сетевых, распространена и в регионах страны. В тройку лидеров среди сетевых кофеен по числу посетителей в Москве и Московской области входят сети «Шоколадница», «Кофе Хауз» и «Starbucks».
На данный момент все ведет к тому, что в дальнейшем кофейный рынок будет расти и по уровню своего развития и распространения приблизится к европейскому.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram!
Чтобы подписаться на канал 1neof в Telegram, достаточно пройти по ссылке https://telegram.me/firstneof с любого устройства, на котором установлен мессенджер, и присоединиться при помощи кнопки Join внизу экрана.