Для рулета на 8-12 порций нам нужно следующее :
- 2 кг - говяжьей вырезки
- Ползубчика чеснока
- 200 грамм - красного виноградного уксуса
- 1 ч.л. - сухого тимьяна
- 6 шт - моркови
- 1 луковицу
- 350 грамм - шпината
- 4 шт. - яйца, отваренных вкрутую,
- 3 ст.л. - бульона
Способ приготовления :
2 кг говяжьей вырезки в виде 2-х плоских кусков 20 на 40 см. Оба куска разрезать в толщину посередине на еще более тонкие пласты, оставив ок. 2 см длинного края неразрезанными. По развороту отбить.
Пол зубчика чеснока растереть и смешать с 200 граммами красного виноградного уксуса и 1 ч.л. сухого тимьяна. Сбрызнуть мясо. Hакрыть, оставив мариноваться 6 часов.
6 шт моркови 20 мин проварить в подсоленной воде, 1 луковицу порезать кольцами, 350 г шпината промыть. 4 яйца, отваренных вкрутую, очистить и нарезать на 8 частей.
Пласты мяса обсушить, разрезом вверх положить на разделочной доске так, чтобы по короткой стороне оба пласта сантиметров на 5 накладывались друг на друга.
Молотком для мяса соединить оба пласта воедино. Разложить по всему развороту мяса шпинат, морковь, лук и яйца. Посыпать зеленью петрушки (3 ст л), по 1 ч л соли и острого красного перца.
Мясо свернуть в большой рулет, обвяжем толстой ниткой. Положить в толстостенный противень, полить жиром (4 ст л) и 10 мин запечь в духовке.
Полить рулет тремя стаканами бульона, прикрыть фольгой и жарить еще 60 мин. Если надо, бульон подлить. Готовый рулет оставить в духовке на 10 мин при полуоткрытой дверце, потом снимем нитки, нарежем рулет ломтиками, уложим на блюдо и польем образовавшимся мясным соком.
В Аргентине этот "исполинский" рулет подают в холодном виде. Прежде чем нарезать его на ломтики, положите под груз, чтобы выжать сок.
Приятного аппетита !
