Забирай в копилку!
1. Блины дрожжевые
Ингредиенты:
Мука — 1кг
Вода — 5-6 стаканов
Сухие дрожжи —1 пакетик
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 1 ½ ч. л.
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 5 ст.л.
Мед — по вкусу
Сливки — по вкусу
Приготовление:
1. Дрожжи растворить в 4-5ти стаканах теплой воды. Если дрожжи инстантные, то сразу добавить муку, просеянную с солью, сахар, яйца и масло. Если дрожжи активные, то в воду добавить сахар и подождать 15 минут до образования пенной шапочки, а затем вводить остальные ингредиенты. Тщательно вымесить до гладкости. Добавить оставшуюся воду.
2. Тесто накрыть и оставить подниматься на 1 час. Перед выпечкой перемешать. Первую сковороду смазать маслом. Снимаемые со сковороды блины промазывать сливочным маслом и укладывать стопкой.
От количества воды в рецепте зависит толщина блинчиков. На 5 стаканах получаются очень толстые высокие блины 8-10мм, на 6 стаканах - потоньше около 5мм, Теплую воду можно долить уже после расстойки и пробной выпечки первого блинчика, чтобы сориентироваться.
3. Для медового соуса соединяем мед и сливки до состояния необходимой степени сладости по вкусу и увариваем на среднем огне при постоянном помешивании. Лучше добавлять сливки не все сразу, так как в процессе уваривания и загустения соуса их можно будет подливать.
2. Тонкие блинчики
Ингредиенты:
Мука — 250г
Молоко — 2 ½ стакана
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — ¼ ч. л.
Растительное масло — 100 мл
Приготовление:
Смешать все ингредиенты, кроме масла, с 1 стаканом молока. Вымесить до однородности и полного исчезновения комочков. Долить остальные 1 ½ стакана молока. В конце влить масло и еще раз тщательно перемешать. Первую сковороду смазать слегка маслом, последующие смазывать не понадобится.
3. Заварные блины на кефире
Ингредиенты:
Кефир — 400 мл
Мука — 2 стакана
Кипяток — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Сахар — 4 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сода — ½ ч. л.
Соль — 2 щепотки
Приготовление:
1. Яйца слегка взбить с кефиром до однородности. Просеять туда же смесь муки, соли и сахара. Снова тщательно вымесить до однородной массы без комочков.
2. Вскипятить воду. Смешать стакан кипятка с содой и вылить в тесто. Тщательно размешать. Оставить тесто на 10 минут постоять. Затем добавить масло. Жарить на сковороде, смазав ее масло первый раз. Далее нет необходимости.
При таком соотношении блинчики получаются толщиной 3-4мм. если хотите тоньше, добавьте немного теплой воды.
4. Панкейки
Ингредиенты:
Мука — 2 стакана
Молоко — 400 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 60г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Сода — ¼ ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление:
1. Белки взбить в крепкую пену. Желтки с молоком и сахаром взбить отдельно.
2. Добавить к желтковой смеси просеянную муку с солью и разрыхлителем и тщательно вымесить до однородного состояния без комочков. Добавить масло, снова перемешать. Затем аккуратно вмешать лопаткой белки. Первую сковороду перед выпеканием смазать маслом, далее масло не понадобится.
На заметку:
Оладушки при жарке переворачиваем тогда, когда тесто сверху еще будет влажное, но начнет покрываться лопающимися пузырьками. Если упустить момент и тесто подсохнет, то при переворачивании они не будут так сильно подниматься и вы не получите ту самую вздутость и мягкость, характерную для этих оладий.
5. Цельнозерновые морковно-яблочные оладьи
Ингредиенты:
Цельнозерновая или белая мука — 150 г
Рахрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Яйца — 2 шт.
Растопленное сливочное масло — 40 г
Кефир — 200 мл
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 1 щепотка
Яблоки — 250 г
Морковь — 250 г
Приготовление:
1. Муку, сахар, соль, соду, разрыхлитель смешать и просеять.
2. Добавить жидкие компоненты и замесить тесто. Добавить натертую морковь и нарезанное некрупным кубиком яблоко. Жарить на сухой сковороде, смазав маслом 1 раз.
Приятного аппетита!