Тройной шоколадный чизкейк

Основа из шоколадного печенья — раз. Шоколадная начинка — два. И шоколадный ганаш сверху — три. Чизкейк просто волшебный — нежный, шелковистый и очень, очень шоколадный.

Ингредиенты:

основа:

• шоколадное печенье — 250 г
• сливочное масло 150 г

начинка:

• сливочный сыр — 900 г
• сахар — 250 г
• крупное яйцо — 4 шт.
• сметана (20-30%) — 200 г
• десертный шоколад (50-60% какао) 0 200 г

ганаш:

• десертный шоколад — 100 грамм
• сливки (20-35%) — 60 мл.

Приготовление:

• Печенье размолоть в крошку. Добавить растопленное масло и перемешать.
• Утрамбовать крошки по дну разъемной формы.
• Поставить в разогретую до 170 градусов духовку и печь 10 минут. Вынуть и остудить. Температуру убавить до 160 градусов.
• Сыр взбить с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавить яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавить сметану. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке.
• Вмешать шоколад в крем.
• Переложить в форму поверх основы и разровнять. Поставить в духовку и печь 1 час. На дно поставить емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.
• По достижении готовности оставить чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынуть, охладить до комнатной температуры и перенести в холодильник на 6 часов минимум.
• Приготовить ганаш. Сливки довести до кипения, добавить мелко нарубленный шоколад и перемешать до однородности. Переложить ганаш на чизкейк и распределить. Дать застыть в холодильнике около получаса.

Приятного аппетита!

😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙

😉 Наш сайт - https://recase.org

😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org