Моя подруга год назад вышла замуж за итальянца. С тех пор, как они поженились, всё время была с ним в Италии, и вот, только спустя год приехали погостить на родину.
Конечно же, подруга позвала всех на "итальянский ужин" и коронным блюдом на нём была запеканка..
Вы не представляете, какое это блаженство, какой нежнейший вкус! И оказалось, что для семьи мужа моей подруги, эта запеканка является - ни больше, ни меньше - семейной реликвией! Женщины в их семье передавали этот рецепт уже несколько поколений: от матери к дочке, от свекрови к снохе.
Я попросила подругу поделиться рецептиком, и она поведала мне о всех тонкостях приготовления этой чудесной запеканки! Спешу поделиться с вами!
Итальянская запеканка
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 600-700 г муки
- 3 л воды
- 1 кг шпината
- 300 г твёрдого сыра
- 50 г оливкового масла
- 250 г сливочного масла
- 1 ч. л. соли
Приготовление:
Вымойте и шпинат, поместите его в кастрюлю и проварите на медленном огне, пока шпинат не даст сок. Затем добавьте оливковое масло.
Отдельно натрите твёрдый сыр (подойдёт голландский, пармезан, тильзитер, гауда и т.п)
Соедините муку и яйца. Замесите тесто, по консистенции напоминающее тесто на вареники. Оставьте его на 40 минут.
Подготовьте чистый лён. Раскатайте тесто, толщиной не больше 3 мм длинными полосами. Для этого можно использовать как скалку, так и машинку. Выложите полоски теста на льняную ткань.
(Если вам удобно - можете сразу раскатать одну тонкую лепёшку в 3 мм, но если, вы не обладаете идеальными навыками- проще всё-таки с полосками)
На льняной ткани аккуратно соедините тесто в целое.
Равномерно распределите шпинат по всей поверхности теста.
Посыпьте шпинат 200 граммами тёртого сыра. Сверните тесто в рулетики с двух сторон, как показано на фотографии.
Заверните рулет в ткань по форме кольца. (Сначала обмотать, потом сформировать кольцо)
В кипящую воду опустите рулет и варите около 20 минут.
Извлеките рулет из воды и дайте ему остыть. Снимите ткань и нарежьте рулет на небольшие кусочки.
Выложите кусочки в форму для запекания и посыпьте оставшийся тёртый сыр.
Порежьте масло на маленькие кусочки и разложите его поверх сыра.
Поставьте запеканку в разогретую духовку на 180 градусов и запекайте ещё около 20 минут.
Разложите на тарелки и .. наслаждайтесь!