Покупая ту или иную специю, нужно быть уверенным в том, что это действительно качественный и натуральный продукт.
Корица
Популярную пряность часто выдают за кассию. Внешне они очень схожи, однако кассия обладает менее насыщенным ароматом. Также палочки кассии толще по ширине и закручены лишь с одной стороны. Чтобы отличить кассию от корицы, вам понадобится обыкновенный йод. Просто капните немного вещества в порошок. Если он приобретет синий цвет – значит, вы купили кассию.
Черный перец
Черный перец внешне похож на белый, но его оболочка более морщинистая и имеет коричневый оттенок. Качественный черный перец при надавливании достаточно легко распадается на отдельные кусочки, оставляя за собой жирный след. А вот пересушенное сырье моментально рассыпается в труху. Кроме этого, свежие горошины душистого перца тонут в воде.
Имбирь
Приобретая имбирь, обращайте внимание на его внешний вид. Он должен быть гладким, плотным и без морщин. Желательно с тонкой кожицей и меньшим количеством отростков.
Куркума
Вместо куркумы вам могут предложить простую крашенную муку. Распознать подделку легко: растворите порошок в воде. Настоящая специя не будет образовывать белесые разводы на поверхности.
Кардамон
Коробочка кардамона должна быть крупной. Цвет - оливковый или зеленоватый. Другие цвета могут говорить о том, что продукт неправильно сушили или использовали красители.
Гвоздика
Бутончики качественной гвоздики коричневые, головки светлее ножек. Качество гвоздики можно проверить, опустив ее в воду. Свежая гвоздика будет плавать вертикально, старая будет лежать на поверхности воды.
Бадьян
Свежий бадьян при повреждении выделяет немного маслянистой жидкости. Также у него должно быть 8 лучиков, содержащих блестящую косточку.
Мускатный орех
Настоящий мускатный орех имеет овальную форму и большое количество бороздок внутри. Его дикий родственник более вытянутый по форме и бороздок внутри, соответственно меньше.
Шафран
Настоящий шафран – удовольствие недешевое. Обратите внимание на цвет, он должен быть ярко-бордовым и темно-красным. Если растворить специю в воде, жидкость окрасится в цвет пряности, но спустя лишь 15 минут.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org