Хуплу — чувашское национальное блюдо, большой пирог с измельченным картофелем, рисом и мясом утки или гуся из пресного дрожжевого теста. В некоторых районах в начинку добавляют немного пшеничной крупы
Рецепт приготовления :
- Для теста: 1 ст. воды, 1 ст. молока, 1 яйцо, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. сухих дрожжей, сахар, соль.
- Для начинки: 12 средних сырых картофелин, 400 гр. сырой утятины или гусятины, 10 средних луковиц, 4 ст.л растительного масла. соль, черный перец,
Способ приготовления :
Смешать все ингредиенты, чтобы получилось не очень крутое тесто. Поставить в теплое место. Дать подойти два раза. Разделить на кусочки. Каждый пирог делается из двух кусков теста - побольше и поменьше. Из большего куска сделать кружок, выложить начинку, накрыть меньшим куском, края защипать по кругу. В центре сделать отверстие, чтобы влить оставшийся сок от начинки или бульон.
Для начинки - продукты нарезать на кубики, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Перемешать.
Хуплу печь в заранее разогретой духовке 30-35 минут.
