Низукоуглеводный десерт из цукини от Олены ИСЛАМКИНОЙ. Для любителей шоколада.
Я уже делилась рецептом маффинов с корицей из цукини. Казалось бы, для шоколадного варианта достаточно было бы добавить в тесто какао. Но мы не будем ходить простыми путями! Эти кексы получаются более жирными и влажными. А если как следует перемешать, догадаться, что там кабачок практически невозможно. Ну вдруг вам понадобится от кого-то скрыть тот факт, что это не сладкий пшеничный маффин, а торжество пользы.
ШОКОЛАДНЫЕ КЕТО-МАФФИНЫ ИЗ ЦУКИНИ
Время подготовки: 10 мин
Время в духовке: 15 мин
Пищевая ценность маффина (из указанного количества получается 8 штук):
180 ккал
жиры 16,3 г
белки 4,8 г
углеводы 4,3 г
клетчатка 2,5 г
Вам понадобятся:
1/2 кабачка или цуккини среднего размера
3 ст. л. кокосовой муки
6 ст. л. какао
6 ст. л. сливочного масла
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
4 пипетки стевии или 4-5 ст. л. эритритола
много орехов, кусочки шоколада без сахара
ШАГ 1
Ставим духовку разогреваться до 180 градусов. На мелкой терке трем кабачок. Топим масло, добавляем в него какао. Орехи слегка обжариваем и крупно рубим.
ШАГ 2
Смешиваем кабачок с яйцом, сахзамом, разрыхлителем и мукой. Добавляем чуть остывшее масло, орехи, кусочки шоколада без сахара. Должна получится не слишком плотная масса. Разливаем по формочкам, отправляем в духовку на 15-20 минут. Ом-ном-ном.
Эритритол и стевию, полезную муку сейчас можно найти во многих магазинах. Ну и все есть на iHerb – посылку придется подождать, зато такая покупка часто позволяет сэкономить. Я буду рада, если при заказе на iHerb вы используете мой код KLK579. Вам будет скидка, а мне – вознаграждение, на которое я смогу заказать еще продуктов, проверить больше рецептов и поделиться ими с вами.
Photo: Cilantro
Тарелки: maistrenko_ceramics