Кулебяка с грибами

Ингредиенты:

для теста

• мука — 4 стакана
• яйца — 4 шт.
• соль — 1 ч.л.
• сахар — 2 ст.л.
• подсолнечное масло — 1 ст.л.
• сухие дрожжи — 10 г
• молоко — 1 стакан

для начинки

• шампиньоны — 1 кг
• сушеные грибы — 2-3 шт.
• лук — 2-3 шт.
• зелень укропа и петрушки по вкусу
• соль, перец по вкусу

для соуса

• мука — 3 ч.л.
• жир — 3 ст.л.
• грибной бульон — 1.5 стакана

Приготовление:

• Свежие грибы отварить, а сушеные — растолочь в порошок. Лук мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, смешать с грибами и пропустить через мясорубку. Мелко нарезать укроп и петрушку и добавить в грибной фарш, посолить, поперчить.
• Приготовить соус: обжарить муку на жире и добавить, постоянно помешивая, грибной бульон. Развести фарш полученным соусом.
• Приготовить тесто. Муку перемешать с дрожжами, солью и сахаром, влить молоко, добавить 3 яйца, перемешать, положить сливочное масло и замесить тесто. Если тесто покажется густоватым, добавить молока, если жидковатым — муки. В последнюю очередь влить растительное масло.
• Оставить тесто в кастрюле и накрыв его полотенцем или крышкой. Когда тесто увеличится в объеме в два раза, разделить его на три части — две одинаковые и одну поменьше — на украшения. Разложить тесто на смазанный растительным маслом противень, накрыть полотенцем и дать еще раз подняться.
• Раскатать (прямо на противне) две продолговатые лепешки, положить фарш, выровнять его в виде овалов и тщательно защипнуть края. Вырезать из тонко раскатанного теста ножом веточки или другие фигуры, украсить ими кулебяку и тоже смазать желтком. Сделать несколько проколов по бокам и сверху (чтобы выходил из кулебяк при выпечке выходил пар).
• Поставить в разогретую духовку и выпекать 35 минут при 185 С. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут слегка остыть.

Приятного аппетита!

😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙

😉 Наш сайт - https://recase.org

😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org