Неимоверно вкусные баклажаны острые на зиму не выбывает в нашей семье уже очень давно. Ну просто невозможно от них отказаться, вкуснее заготовки и не найти. Получаются баклажаны мясистые, такие насыщенные, а если еще и перец взять красный спелый, то выглядят аппетитно….Ммм….вкусно как!
Ингредиенты:
Баклажаны — 5 кг.;
Для них потребуется рассол из 5 литров воды и 0,5 кг. соли.
Отдельно еще возьмите:
уксус 9% — 1 стакан;
чеснок — 100 грамм;
подсолнечное масло — 1 стакан;
3 горьких перца;
3 сладких перца.
Баклажаны острые на зиму. Пошаговый рецепт
Баклажаны вымойте, и нарежьте их кружками одинаковой величины. В воде разведите соль, и залейте получившимся рассолом баклажаны. Сверху поставьте небольшой гнет, и оставьте так на 6 часов.
Перец острый и сладкий пропустите ан мясорубке вместе с чесноком. Смешайте его с уксусом и подсолнечным маслом, и поставьте в холодильник на 2 часа.
Затем баклажаны отожмите и обжарьте на подсолнечном масле с двух сторон по 1,5 минуты.
Выкладывайте баклажаны в стерильные банки, переслаивая их смесью из перца и чеснока.
Теперь поставьте банки стерилизоваться в кастрюлю с водой, на дно которой положите полотенечко. Вода е должна быть выше плечиков банок.
Стерилизуйте с момента закипания 20 минут банки объемом 1 литр.
Затем аккуратно достаньте банки и закатайте их крышками.
Баклажаны острые на зиму — это всегда вкусно и для любого застолья, ничего лучше и не придумаешь.
Автор рецепта — Анна Серович
Источник: http://www.saitkulinarii.info/baklazhany-ostrye-na-zimu/