Для многих людей выход за определенные весовые рамки близок по эффекту с приближением конца света — даже если в этом нет ничего опасного для здоровья: так сказывается диктат канонов красоты.
И конечно, хочется привести себя к желаемому идеалу в кратчайшие сроки. Для чего диетологи разрабатывают все новые и новые диеты: монодиеты, белковые диеты, крахмальные диеты. Даже удивительно, как столь разные пути ведут к одной цели, а не превращаются в сад расходящихся тропок.
И еще любая диета — это ограничение себя в любимой еде и, по сути, в любимом образе жизни.
Но мы собрали полноценное диетическое (в широком смысле, то есть низкокалорийное) меню на 7 дней. На каждый из дней приходится не более 1500 калорий в день — и это и вкусно, и разнообразно — от сырников и блинчиков на завтрак до стейков (да-да!) и спагетти (да-да-да!) на ужин.
Понедельник
Завтрак: Сырники с кукурузной мукой, 322 ккал.
Кукурузная мука в смеси с творогом делает тесто для этих сырников одновременно плотным и эластичным, оно отлично лепится и в готовом виде своей текстурой напоминает сочный французский женуаз.
Обед: Авголемоно, 192 ккал.
Классический греческий суп: куриный бульон, яйца, лимонный сок.
Ужин: Стейк из тунца с брюссельской капустой, 380 ккал.
Брюссельская капуста неплохо переносит заморозку, поэтому не в сезон — с конца октября по июль — можно смело использовать замороженную из пачки.
https://eda.ru/recepty/zavtraki/sirniki-s-kukuruznoj-mukoj-i-varenem-31209
https://eda.ru/recepty/supy/avgolemono-43532
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/stejk-iz-tunca-s-garnirom-iz-brjusselskoj-kapusti-30378
Вторник
Завтрак: Клюквенный крамбл с мюсли, 202 ккал.
Низкокалорийный десерт, на приготовление которого не надо тратить много денег, сил и времени.
Обед: Салат с тунцом и фасолью по-тоскански, 301 ккал.
Для этого салата нужна фасоль сорта каннеллини — у нее нежная, чуть маслянистая плоть и ореховая нота во вкусе. А еще этот сорт хорошо сохраняет форму.
Ужин: Котлеты из индейки, 986 ккал.
Отличным гарниром к таким котлетам будет картофельное пюре с горстью рукколы. Летом рукколу можно заменить шпинатом или щавелем.
https://eda.ru/recepty/zavtraki/kljukvennij-krambl-s-mjusli-36063
https://eda.ru/recepty/salaty/salat-s-tuncom-fasolju-po-toskanski-27477
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/kotleti-iz-indejki-24297
Среда
Завтрак: Омлет с пряными травами, 357 ккал.
Список обычно добавляемых в омлет трав чрезвычайно широк и зависит от сезона. Впрочем, петрушка бывает там практически всегда.
Обед: Паровой куриный рулет с мандаринами и черносливом, 185 ккал.
Главная прелесть этого рулета заключается в том, что начинка в нем может быть какой угодно: овощной, грибной или, как тут, фруктовой. Куриное мясо вообще неплохо сочетается со сладкими фруктами — например, с грушами или абрикосами, которые для усиления вкуса лучше брать не в свежем, а сушеном виде. А чтобы сбалансировать сладость, можно добавлять побольше любимых специй.
Ужин: Маринованный стейк, 843 ккал.
Стейк для этого рецепта рекомендуется мариновать сутки, чтобы мясо впитало в себя все ароматы специй. Но можно и полдня. Мясо при этом надо держать в холодильнике.
https://eda.ru/recepty/zavtraki/omlet-s-prjanimi-travami-17600
https://eda.ru/recepty/zakuski/parovoj-kurinij-rulet-s-mandarinami-chernoslivom-31174
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/marinovannij-stejk-16432
Четверг
Завтрак: Клюквенные мюсли с йогуртом, 160 ккал.
Геркулес для этого рецепта должен быть грубого помола, а не быстрого приготовления — для лучшей структуры.
Обед: Уха из сибаса, 354 ккал.
Из рыбы, предназначенной для ухи, обычно вынимают жабры — чтобы бульон не горчил. Но кое-кто жабры оставляет и считает, что ничего плохого в этом нет и уха будет только вкуснее.
Ужин: Спагетти с чесноком и маслом, 688 ккал.
Это самый минималистский и самый диетический вариант пасты, который одобрил бы даже строгий Монтиньяк.
https://eda.ru/recepty/zavtraki/kljukvennie-mjusli-s-jogurtom-28569
https://eda.ru/recepty/supy/uha-iz-sibasa-28379
https://eda.ru/recepty/pasta-picca/spagetti-s-chesnokom-maslom-17620
Пятница
Завтрак: Зеленый смузи со шпинатом, 80 ккал.
Часть шпината можно заменить щавелем. Или вообще вместо него взять любые салатные листья — мангольд или даже крапиву. Можно добавить пару чайных ложек лимонного сока и одну меда, базилик, мяту, петрушку или тархун, поменять грушу на банан или персик.
Обед: Томатный суп из морепродуктов, 132 ккал.
Легкий и очень средиземноморский суп.
Полдник: Сабайон с клубникой, 471 ккал.
Один из самых известных — наравне с тирамису — итальянских десертов.
Ужин: Дорада в духовке с лимоном и базиликом, 591 ккал.
Если под рукой есть смесь сушеных итальянских трав, куда обычно входят орегано, базилик и тимьян, то ею неплохо будет посыпать рыбу с обеих сторон после того, как она будет уже нафарширована лимоном и базиликом.
https://eda.ru/recepty/zakuski/zelenij-smuzi-so-shpinatom-39284
https://eda.ru/recepty/supy/tomatnij-sup-iz-moreproduktov-25076
https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/sabajon-s-klubnikoj-44940
Суббота
Завтрак: Блинчики из отрубей, 156 ккал.
Блинчики из овсяных отрубей — основа диеты Дюкана, их можно есть в любое время в любых количествах, даже во время этапа, называемого атакой. В Париже упаковки таких блинчиков в последние годы стали продаваться в каждом супермаркете.
Обед: Капустные котлеты, 127 ккал.
Манку можно не замачивать в молоке, а добавлять сразу в измельченную капусту. А саму капусту после кипятка можно разделить на две части: одну отжать, другую пропустить через блендер или прокрутить два раза через мясорубку (если хочется котлеты понежнее, вторая часть должна быть больше). Для аромата в фарш добавляют черный перец и сушеный чеснок или асафетиду.
Ужин: Хек в зеленом чесночном соусе, 678 ккал.
Зеленый соус — смесь оливкового масла, чеснока и петрушки — главная основа для блюд из морепродуктов в испанской кухне. Особенно часто его используют с кальмарами и креветками. Дополнительные ингредиенты — сок лимона, белое сухое вино и мука — добавляются по вдохновению, точно так же как и морепродукты по вдохновению заменяются на хека (он же мерлуза), рыбу в Испании чрезвычайно популярную.
https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/blinchiki-iz-otrubej-29844
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/kapustnie-kotleti-28350
https://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/hek-v-zelenom-chesnochnom-souse-27049
Завтрак: Фриттата с брокколи и сладким перцем, 376 ккал.
Фриттата — итальянский вид омлета. Чаще всего фриттаты бывают довольно пышные, начиненные всякой всячиной, и их не только жарят на сковороде, но еще и доводят до готовности в духовке.
Обед: Тыквенный суп с имбирем, 217 ккал.
Тыква — один из немногих продуктов (и притом не корнеплодов), который в наших широтах может считаться сезонным с сентября до весны. А горячий тыквенный суп одинаково хорошо рифмуется с медью листвы за окном и избавляет от печали зимних сумерек.
Полдник: Яблочный крамбл, 494 ккал.
Яблоки для крамбла лучше использовать сезонные — в таких всегда больше вкуса и аромата. Осенью отлично подойдет антоновка, которая придаст десерту приятную кислинку.
Ужин: Рататуй, 191 ккал.
Классика мирового вегетарианского меню, воспетый великими поварами и одноименным мультфильмом шедевр провансальской кулинарной мысли. Идеален для баранины в сочетании с козьим сыром, рисом и яйцом — и в качестве самостоятельного блюда тоже.
https://eda.ru/recepty/zavtraki/frittata-s-brokkoli-sladkim-percem-17602
https://eda.ru/recepty/supy/tikvennij-sup-s-imbirem-29617
https://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/jablochnij-krambl-17574