Салат «Бакат» на зиму — это любимейшая острая закуска, не одно праздничное застолье у нас не проходит без него. Раньше такой салат готовила всегда моя свекровь, но вот уже пару лет закрываю его я. Как говорится, рецепт из поколения к поколению.
Ингредиенты:
Сладкий перец — 1 кг.;
2 кг. баклажанов;
морковь — 0,5 кг.
Для маринада:
помидоры — 1,5 кг.;
чеснок — 250 грамм;
пучок укропа;
стручок острого перца;
пучок петрушки;
подсолнечное масло — 0,5 литра;
сахар — 150 грамм;
уксус 9% — 100 грамм;
соль — 50 грамм.
Салат «Бакат» на зиму. Пошаговый рецепт
Обычно баклажаны и перец запекаются в духовке 10-12 минут, а затем просто нарежьте кубиками.
А можно, если с духовкой возится не охота, обжарить баклажаны, перец на сковороде. Морковь натрите на терке, и также немного обжарьте.
Зелень мелко порубите.
Приготовьте маринад: помидоры пропустите через мясорубку, чеснок измельчите при помощи чесночницы. У острого перца удалите семена, и мелко его нарежьте.
Смешайте помидоры с чесноком, острым перцем, добавьте сахар, соль и уксус, поставьте на огонь.
Когда маринад закипит добавьте все подготовленные овощи и зелень. Варите где-то 1 час.
Затем горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Можно укутать до остывания.
Выход 7 банок по 0,75 литра.
Я просто уверена в этом, что салат «Бакат» полюбится вам также, как и нашей семье.
Автор рецепта — Светлана Гвоздь.
Источник: http://www.saitkulinarii.info/salat-bakat-na-zimu/